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天王老子来了什么梗?

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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

打造成千亿产业集群 泉州开发区推进新型显示数字经济发展

东南网6月16日讯（本网记者 谢玉妹 通讯员 吴小芗 叶建宝 陈锡铭）“我们今年第一季度产值比去年增长了20%，现在几乎每天都在赶货，都要加班到晚上10点……”天地星是泉州开发区一家专业的数字通信接收设备制造企业，每年生产1000多万台机顶盒，其中95%外销。

在泉州开发区，有一部分像天地星这样的新型显示数字企业，凭借扎实的“基本功”和精进的研发技术，在疫情之下仍逆流而上。

在国内直播卫星接收机领域，天地星虽处于产业制高点，仍不断推进技术革新和新产品的研发储备，能根据不同国家不同地区的不同需求，研发出100多项产品。泉州天地星电子有限公司总经理助理黄思堂告诉记者，近三年来，天地星已累计向世界各地30多个国家和地区提供3000多万台机顶盒，满足超过3000万户家庭接收外界事物、文化以及娱乐等方面的需要。

同样，在泉州开发区内，曾经提供代加工和结构件服务的福建锐驰集团也将发展的目光犀利且精准地投射在新型显示数字产业上。决定进军智能光电显示领域后，锐驰用几年的时间攻克了4K短焦0.19投射比镜头技术，实现短焦镜头关键元器件的国产化，“这意味着，我们的投影仪能在更近的地方投射出全面且清晰的影像，在技术上是一大飞跃”。据锐驰副总经理吴德福介绍，该技术的研发，让锐驰一举成为全球第二家、中国唯一一家生产制造真4K（分辨率4096×2160）超短焦激光镜头的企业，成功从传统制造业转型成为具有自主研发能力、品牌运营能力的“制造+互联网”企业。

数字经济无疑是泉州开发区抢滩布局新经济的一张“王牌”。今年以来，泉州开发区引进了7个数字产业项目。而早在去年年底，泉州开发区管委会就与京东云、科复时代三方签约，在开发区打造新型显示数字经济产业园，通过集中引进新型显示领域顶层产业资源，与区内的相关企业共建互补，形成良好的产业生态链。

目前，京东与科复时代的全资子公司已完成注册，京东与科复时代的本地工作团队常驻泉州开发区2.5产业园办公。泉州开发区也为此专门成立“京东项目办”，与京东、科复时代对接协调、形成合力，共同推进产业园龙头项目“四个中心一个研究院”（新型显示数字经济产业集聚中心、服务中心、创新中心、内容中心、技术研究院）建设。

“新型显示数字经济产业园项目的建设，对推进数字技术与实体经济深度融合，提高传统产业数字化、智能化水平，推动数字经济发展具有重要意义。”据泉州开发区管委会相关负责人介绍，泉州开发区将加快新型显示数字经济产业园建设步伐，充分利用京东的数据资源，策划生成一批大数据、工业互联网、人工智能、区块链等新基建的数字经济产业项目，同时积极引入新型显示上下游及服务企业。

值得一提的是，今年年初，泉州还成立了数字经济产业联盟，首批21家成员集体“云签约”，计划三至五年内打造百亿产值的产业链，力争五到十年打造成千亿产值的新型显示数字经济产业集群。

未来，泉州开发区将进一步推进产业数字化，以数字化赋能纺织鞋服等传统产业，抢滩布局新经济。