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永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

熊孩子踩着滑板车和自行车奔向晋江机场 吓坏警察叔叔

原标题：熊孩子踩着滑板车和自行车奔向机场 吓坏警察叔叔

海峡网5月3日讯（泉州网记者 许奕梅 通讯员 白荣辉 杨晓旋 文/图）说到熊孩子，有时他们做出的举动可能会让人惊出一身冷汗。这不，五一节放假这天，三名未成年的孩子踩着滑板车和自行车上了晋江机场连接线。孩子们身旁呼啸而过的小车，把警察叔叔们吓出一身冷汗，他们却不以为意。

交警将三个孩子带到安全地带

超车道上踩滑板车溜达 这仨熊孩子好大胆

5月1日下午4时许，晋江交警池店中队民警在机场连接线龙湖地产路段巡逻时发现，道路前方有三名小孩，一名男孩骑着儿童自行车，两名女孩各自踩着一辆滑板车，三个人在超车道上左摆右晃地前行，一辆辆高速行驶的汽车就从他们身旁呼啸而过。

“这群孩子胆子太大！”民警感到危险随时有可能发生，立即下车，上前引导过往车辆让行，并马上将这三个孩子带到安全地带，尝试想问出孩子们的个人信息、具体住址和父母的联系电话。

刚刚还无所畏惧的孩子，遇到警察叔叔的询问却害怕起来，无论民警怎么问都一言不发，最后民警只好先将孩子们一一抱上警车，送到池店交警中队。

父母忙工作

熊孩子相约出去玩

到达中队后，经过民警轻声安慰与耐心引导，民警从看上去年纪最小的一名小女孩口中得知她父母的联系方式。小女孩还告诉民警，男孩是她的哥哥，另一名女孩是她的同乡姐姐，他们三人相约准备骑自行车和滑板车到晋江宝龙城市广场去玩。

民警随即通知孩子的家长，家长们急匆匆赶到池店交警中队。听到民警述说事情经过，家长们都吓傻了。看到孩子们安然无恙，家长忙对民警连声道谢。

经民警询问得知：三名小孩均为江西人，男孩10岁，两名女孩小的7岁、大的11岁，他们随在晋江打工的父母居住在陈埭镇。五一节学校放假三天，父母们忙于打工，孩子们就聚在家里玩。没想到他们竟相约外出，还不知危险地误走上机场连接线，幸亏被民警及时发现，否则后果不堪设想。

熊孩子做错事

监护人要受罚

事后，民警也对孩子的家长进行了严厉的批评教育，一再叮嘱大人，在忙于打工赚钱的同时，也一定要教育孩子注意出行安全。

民警介绍，根据《道路交通安全法》实施条例第七十四条第一项规定：行人不得“在道路上使用滑板、旱冰鞋等滑行工具”，《道路交通安全法》第八十九条规定：行人、乘车人、非机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处以警告或者5元以上50元以下罚款。按照相关法律规定，未成年人、幼儿应由监护人管教，监护人疏于监护，造成损失的，应由监护人承担赔偿责任。

针对此，民警将依法对孩子的监护人进行罚款。

处罚是小，生命为大。民警也再次提醒，作为孩子的监护人，要履行监护职责，教育孩子不应在道路上做出踩滑板车、玩耍、嬉戏等危险行为，避免对他人和自己造成危害。