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2021年最吉利的吉利四大属相

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永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

21日清晨 泉港惠屿岛25名孩子跨海上学 再启征程

原标题：21日清晨 泉港惠屿岛25名孩子跨海上学 再启征程

清晨6点多，天还有些暗，泉港区南铺镇惠屿岛码头上已经是一片欢腾，惠屿村的25名学生，陆续聚集到这里，他们将在这里乘坐6点45分的第一班渡轮，离开惠屿岛，前往泉港区寄宿制小学第三实验小学，开启新学期的征程。

海峡网2月22日讯 （泉州网记者吴志明 文/图）昨日是泉州各小学幼儿园正式上课第一天。清晨6点多，天还有些暗，泉港区南铺镇惠屿岛码头上已经是一片欢腾，惠屿村的25名学生，陆续聚集到这里，他们将在这里乘坐6点45分的第一班渡轮，离开惠屿岛，前往泉港区寄宿制小学第三实验小学，开启新学期的征程。

孩子乘船渡海去上学

昨日清晨6点，天刚蒙蒙亮，肖月霞就把儿子叫醒。6点半左右，她带着儿子从家里出发，走了大概十分钟就来到惠屿岛码头，此时码头上已经来了不少人。这一天，包括肖月霞儿子在内的25名孩子，要搭船到对岸的肖厝村码头，再转半小时公交车到泉港区第三实验小学读书。

码头渐渐热闹起来，背着书包的孩子和带着早餐的家长，陆续集中。和其他赶到码头送孩子上船的家长不同，肖月霞还要一路护送所有孩子抵达学校。早在几年前，惠屿岛上的小学撤并后，岛上的学生只能赶十几公里路去上学，每周往返一次。为了孩子们路上的安全和日常生活，惠屿村选出2名生活老师全程陪护，村民肖月霞和连彩虹当选。

肖月霞、连彩虹与村干部清点了人数后，守在码头，维持学生上船秩序，保证他们安全登上渡轮。6时45分，渡轮缓缓离开码头。海面上溅起的浪花不断从船舱门前飘过，孩子们离家越来越远。

10多分钟后，渡轮抵达肖厝村码头，沙格边防派出所的2名民警和南埔镇的6名社会治安联防队员已在此等候，他们分工合作，帮助孩子安全上岸。据了解，为了这群孩子能平平安安上学，2017年12月1日，南埔镇社会治安联防队员组成护送队伍，展开护送行动。8名队员，两人一辆巡逻车，每周一上午上学和每周五下午放学，都会准时出现在泉港区第三实验小学和肖厝村码头，全力为这群求学的孩子们保驾护航。

肖月霞、连彩虹再次清点人数，然后组织孩子们乘坐公交车，随后民警下车，联防队员驾驶巡逻车，跟着公交车向学校的方向前进。

往学校的路程还有十几公里，不少孩子因早起、乘船、步行而昏昏欲睡，一开始热闹的车厢逐渐安静下来，只听到车窗外呼呼的风声。

7时40分左右，公交车到达泉港区第三实验小学，孩子们下车后奔向宿舍，整理好书籍和服装后，赶着去上7时50分的早读课。接下来，孩子们将寄宿在学校，周末再回到他们的家——惠屿岛。肖月霞和连彩虹则会留下来照顾他们的生活起居。