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元旦期间出行 泉州丰泽区这些拥堵路段要避开

东南网12月28日讯（本网记者 潘贤利 通讯员 庄小强）随着元旦假期临近，为确保假期期间丰泽辖区道路交通安全和畅通，更好地服务群众出行，丰泽交警结合辖区道路交通实际情况，提前为大家准备好出行攻略，提醒大家遵守交规、安全出行。

受12月31日的下班晚高峰的影响，16:30至19:00时段，泉州市区客运中心站周边的泉秀街、宝洲街、刺桐路、田安路、安吉路大坪山隧道、田安大桥等路段预计将会出现车多缓行、滞留现象。国道324线仕公岭路段部分道路封闭、变窄，车行缓慢，过境车辆请尽量绕道行驶。此外，12月31日20时至22时还将出现出行高峰，请注意选择合适的时间和路线出行。

预计市区闽台缘博物馆、清源山风景区、森林公园、大坪山公园等旅游景区的周边道路车流、人流将会增加，如遇交通拥堵，不强行加塞，不争道抢行，行经山区道路注意弯坡、临崖路段多，要减速慢行，切莫超速、占道、抢行，遇弯道视线不良路段提前鸣笛示警。

据介绍，动车站周边元旦节期间交通状况与平时起伏不大，但由于春运即将开始，客流量有所增长，动车站在元旦期间可能出现短暂滞留现象，丰泽交警大队将安排警力加强动车站道路巡逻。请广大市民遵守交规，配合交警部门引导。为确保元旦节期间动车站周边道路交通秩序顺畅，泉州交警提醒广大市民到动车站接送客人，请将接送车辆停往动车站（东侧）停车场，请勿违停在东西大道主干道上。

交警部门提醒，站前东西大道交通枢纽路段分别有社会车辆地下停车场入口、公交车、旅游大巴、客运班车、出租车入口，进入枢纽车辆相对较为集中，请广大市民、司机在驾车时应遵循交通法规，切勿超速、违停、随意变道。此外，动车站二楼为出发层平台，只能送客进站，禁止在出发层平台进行接客和长时间停放车辆，避免造成出发层平台交通拥堵。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。