追光丨这场亚运前的模拟考，中国队双榜第一

玉米排骨汤失败原因汇总，玉米因汇教你一次成功说实话，排骨我第一次做玉米排骨汤的汤失时候，端出来那碗汤自己都不想喝。败原汤是总教清的，像刷锅水；排骨一股肉腥味；玉米倒是次成麻豆传媒观看挺甜，但甜得和咸汤完全各管各的玉米因汇，喝着特别割裂。排骨后来我把网上能查的汤失方子都试了一遍，又问了几个炖汤比较厉害的败原邻居，慢慢才搞明白问题出在哪。总教所以这篇文章不跟你讲什么大道理，次成就把我踩过的玉米因汇坑和查到的客观事实捋一遍，你照着避开这些坑，排骨基本一次就能成功。汤失先从买食材开始崩溃很多人一股脑去菜市场，看见排骨就买，看见玉米就掰，结果第一步就错了。排骨的部位很关键。 炖汤得用带点肥的肋排或者脊骨，纯瘦肉的小排用来炖汤只会越炖越柴，因为瘦肉在长时间加热后会收缩变硬，脂肪不够，汤也不香。你要是买那种肉特别薄、骨头特别大的杂排，汤里还会有一股说不清的膻味。我试过用前排和后排对比，前排肉嫩但容易散，后排肉紧，炖出来的汤更干净。新手选脊骨最稳妥，肉量适中，不用下载就能免费看的行情网站带一点筋膜，煮出来口感刚好。另外，买回来的排骨如果是冷冻的，一定要提前一晚放冷藏室解冻，别拿热水泡，热水一泡血水渗进肉里，腥味就锁死了。玉米别乱用。 市面上有甜玉米（水果玉米）、糯玉米（黏玉米）、老玉米。炖排骨汤想要清甜又不抢味，首选甜玉米。但有人买那种特别黄、特别亮的甜玉米，煮出来汤会发酸，因为含糖量太高，长时间炖煮会产生酸味。糯玉米淀粉多，汤会偏浑浊，喝起来有点糊嘴，也不是说不行，但和排骨搭配不够清爽。还有老玉米，只能用来煮粥，炖汤会有一股陈粮食味。我后来学聪明了，选玉米就看它是几月份产的，当季的甜玉米最好，玉米须要是湿的，掐一下玉米粒能爆浆，这种才甜。男生扒开女生免费差差差差差30分钟顺带说一句，玉米外面那层绿皮不要扒得太干净，留一两层一起下锅，煮出来的玉米更嫩，汤里也有一种淡淡的清甜，但前提是你洗得干净。预处理做错，排骨就废了这一步是最容易踩坑的。很多人排骨买回来直接冷水下锅焯，或者干脆不焯就扔锅里炖，结果汤面飘着一层灰沫子，味道还发腥。焯水的目的不是把肉煮熟，而是逼出血水和腥味。 要用冷水下锅，排骨剁成块后泡了半小时血水（这步有用，连着换两次水，水不红了再捞出来）。然后冷水入锅，加几片姜、一段葱、一小勺料酒，开中火慢慢加热，水快开的时候，你看到有很多灰褐色的浮沫浮起来，就要及时用勺子撇掉，撇干净再煮一分钟后捞出排骨，用温水冲洗表面，注意是温水，别用冷水激，热胀冷缩会让肉质突然收缩变柴，洗掉的血水也没了，但肉也咬不动了。免费禁漫天堂下载还有一个细节：焯水后要不要下油锅炒一下？ 传统做法是沥干排骨，锅里放一点点油，把排骨煸到表面微焦，这叫“封油”，这样做炖出来的汤更白更香。但我一开始嫌麻烦，直接下锅炖，汤也不白，后来试了一次煸炒，汤色确实不一样了。原因很简单，油脂在高温下和蛋白质发生美拉德反应，产生了乳化的脂肪酸，汤自然就白了。不过注意别炒太久，稍微变色就行，炒过了肉会干。炖煮过程的几个致命失误汤不白、味不浓，多半在这一步。火候是重中之重。 我见过有人全程大火炖一个小时，汤倒是白了，但水也快干了，而且排骨肉全部散架，汤还特别油腻。也有人全程小火炖两小时，出来的汤清得跟水一样，因为小火不足以让脂肪和蛋白质充分乳化。正确的节奏是：排骨炒好后，加入足量的开水（一定要是开水！冷水一激肉就柴了），大火烧开保持沸腾10-15分钟，91黄蜜桃你会发现汤逐渐变成奶白色，然后转小火加盖慢慢炖40-50分钟。这个高温沸腾的过程就是让汤变白的关键，之后小火是为了把肉炖软，同时把胶原蛋白析出来。水一次加够，中间绝不补水。 这是炖汤的黄金法则，但我老管不住手。有过两次中途加水，一次加的是凉水，汤当场就尴尬了，乳白色的汤变成了灰白色，最后喝起来还有一股生水味。另一次加的是开水，虽然颜色没变，但味道明显淡了，排骨的肉香被稀释。因为肉在炖煮时内部外部的渗透压是动态平衡的，中途加水会打断这个过程，氨基酸和核苷酸的溶出量会降低。所以，宁可水稍微多一点，也别中途补。一般来说，500克排骨配1.5升水比较合适，喜欢喝汤的就加到2升，但不要超过2.5升，否则汤寡淡。浮沫不是捞一次就完。 很多人焯水的时候把浮沫撇干净了，然后转砂锅后又看到新的浮沫，就懒得撇了。这些浮沫是蛋白质和血水残留的变性产物，不撇掉的话汤会有一股腥涩味，颜色也会发暗。转小火前，用大汤勺把表面的沫子连着一点汤舀掉，再用细网筛过滤一下，你会发现汤清亮很多。这步不费事，但效果特别明显。调味的时间错了，整锅都变味盐放早了，肉会老。这是我妈告诉我的，但我以前不信，觉得放盐趁早才有味道。后来查了资料才知道：盐有渗透作用，会让肉里的水分跑出来，蛋白质提前凝固，肉就变得又硬又干。而且盐放久了，汤里的鲜味物质会被氧化，味道不再fresh。所以记住：盐必须在出锅前10分钟才能放。 具体做法是，小火炖40分钟后，用筷子戳一下排骨，能轻松戳进去，但还没脱骨，这个状态就放盐，再继续炖10分钟让咸味浸透。如果一开始就加盐，汤喝起来咸味是有了，但肉没味道，而且柴。玉米什么时候放也有讲究。 我看很多人从一开始就放玉米，结果炖了一小时，玉米甜味全流失到汤里，但玉米粒本身变得干瘪、皮还发硬，吃起来像嚼渣。正确的做法是：让排骨先单独炖30分钟，再放入玉米块，再炖20-25分钟就行。这样玉米的甜味能渗一部份进汤里，同时自己还能保留脆甜口感。如果你放的是糯玉米，可以提前10分钟下，因为糯玉米不容易烂，更不会让汤发酸。另外，有人喜欢往汤里加红枣、枸杞、胡萝卜，这没问题，但枸杞必须最后放，煮5分钟以内就够，放早了枸杞酸味会融入汤里，汤就带一点涩。胡萝卜的话，不要去皮，洗刷干净带皮切滚刀块，跟玉米同一时间下，胡萝卜特有的土腥味经过炖煮会转化为一种甜鲜，还能压住排骨的腥味。一个没人提但很重要的失败点：锅用炒菜的铁锅炖汤，汤容易发黑，这是铁和单宁酸反应的结果。玉米和排骨里都含有少量鞣酸，跟铁锅长时间加热会生成黑色的鞣酸铁，影响观感不说，味道也带铁锈味。我一开始就栽在这上面，后来换了砂锅，问题消失了。砂锅保温性好，受热均匀，汤香浓是公认的；但没有砂锅，用不锈钢锅或者陶瓷内胆的电炖锅也行。高压锅虽然快，但汤色清亮度和风味层次不如慢炖，如果是上班族赶时间，高压锅15分钟也可以，但记得压完再开盖大火翻滚3分钟，让汤乳化一下，能改善口感。锅的容量也要有数。 锅小水多？八成是锅选小了。食材占锅的六成容量，水加到七成，这是最理想的。太满的话，沸腾时汤水容易溢出来，你端出去浇灭火，那是另一种厨房事故。失败的几个常见表现，直接对照我用一张表把这些年收集到的失败案例列出来，你可以当个查错手册用：你遇到的状况可能原因怎么解决汤不白，像清水没开大火翻滚；没炒排骨；水加少了导致沸腾剧烈度不够炖煮前10分钟保持大火沸腾，排骨先煸炒至微黄，加足量水排骨腥味重血水没泡净；焯水没冷水下锅；浮沫没撇干净冷水浸泡30分钟，中途换水；冷水下锅焯到浮沫完全浮起，最后用温水洗净排骨肉柴焯水后过冷水；盐放太早；炖太久（超过2小时）用温水冲洗；盐出锅前10分钟放；炖到筷子能轻松插入就停火，别一直煮玉米不甜还韧玉米品种选错；下锅太早；切块太厚选当季甜玉米，从排骨炖30分钟后再放玉米，玉米段切约2厘米厚，不要加大厚块汤喝起来发腻排骨肥肉太多；没撇油；煸炒时油放多了焯水后把明显肥油那块切掉；汤面浮油用大勺撇掉；炒排骨时油只需刷一点底油汤发酸甜玉米炖太久；红枣枸杞放太早控制炖煮时间；玉米下锅后不超过25分钟捞出来；枸杞最后放味道寡淡，不鲜水放太多；选了老玉米；没搭配一点甜味食材控制水量；加玉米的同时放一小段胡萝卜，能提鲜；或者加一小块苹果（去皮）进去，炖15分钟后捞出来，汤很清甜另外几个容易忽略的小细节姜片和葱结：焯水和炖汤时各用一份葱姜，而不是同一份用到底。炖汤时放两片姜就够了，别放大蒜，大蒜会夺味，汤里会有熟蒜的臭味。料酒：焯水时放料酒去腥没问题，但炖汤时不要再加料酒，酒精挥发后残余的酸味会影响汤的醇厚感。实在想加，用一点黄酒，出锅前淋半勺，比料酒好很多。白醋要不要加？ 科学角度讲，加几滴白醋能帮助钙质溶出，汤里钙含量会高一点点，但实际口感没有区别。不过有人会觉得酸，所以我不建议新手加，等你能控制好汤味了再玩花活。玉米须要不要绑起来一起煮？ 有老人说玉米须熬水能清热利湿，但我试过，带须煮的汤会有一丝草腥味，而且汤色发黄。想要健康，直接喝玉米须水就行了，别折磨你的排骨汤。最后再分享一个我的习惯：炖好的汤关火之后，不要马上揭开盖子，让它在灶台余温里焖5分钟，这个过程会让汤的味道稍微收一下，喝起来更踏实。盛汤之前，用筷子夹出葱结和姜片，不然闷在碗里吃到一口葱姜，感觉挺破坏心情的。其实玉米排骨汤不是什么高难度的菜，说白了就是食材新鲜、冷水焯肉、大火滚汤、小火慢炖、最后放盐。只不过每一步都有个“但是如果你做错了就会这样”的坑，你把这些坑一一填平，汤就会自然给你回报。我从最初那碗刷锅水，到后来炖出来的汤白得跟牛奶一样，也就是改了几个小习惯的事。希望下次你揭开锅盖的时候，闻到的是一股让人想立刻盛饭的香味。

泉州30个重大项目集中“云开工" 总投资148亿元

“开工！”昨日15时28分，市行政中心会议室大屏幕上，视频另一端的惠安城南工业园区高端芯片项目现场，打桩机轰隆作响，正式动工建设。通过云端视频连线，泉州各地集中举行开竣工活动，全市开竣工项目53个，总投资191亿元，其中，参加全省重大项目视频连线集中开工的重大项目30个，总投资148亿元。

按照省委统筹推进疫情防控和经济社会发展的部署要求，泉州及时建立战时工作专班，下设重大项目前期工作和招商策划服务小组、重点项目建设推进服务小组两个工作班子，全力推进重大项目建设。30个开工项目中，基础设施重大项目13个，总投资46亿元；社会民生重大项目5个，总投资32亿元；产业重大项目12个，总投资70亿元。

作为社会民生的重点项目之一，泉州宝璋肿瘤医院选址洛江区，项目总投资15亿元，总建筑面积约16.5万平方米，规划建设医疗综合楼（包括门诊医技楼、住院楼）、科研楼、污水处理站等配套设施，配置配套医疗设备、设备专项安装工程。项目建成后，将有效补充区域短缺的肿瘤专科医疗资源，更好满足区域群众专科医疗服务需求。

基础设施方面，位于晋江的高铁新区山仔安置房一期正式动工建设，该项目总投资6.3亿元，总建筑面积约18.5万平方米，将建设1100套安置房。根据规划，晋江高铁新区将建设成为“食住行、游乐购、医教养”一应俱全的现代化新区。

产业项目方面，惠安城南工业园区高端芯片项目投资约15亿元，总建筑面积约6万平方米，包括超净间、实验楼、员工倒班宿舍、室外活动中心、动力车间及其他配套辅助建筑。项目聚焦高端半导体光通讯芯片生产，是泉州半导体产业建链、强链、补链的重要环节。当前，项目一期工程正式动工建设，计划于年底完成建设并投产。

比学赶超抓项目，凝心聚力谋发展。今年一季度，全市集中开竣工项目154个，总投资661亿元。其中，1月份，晋江市集中开竣工项目101个，总投资518亿元。（记者颜雅婷）

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兴泉铁路永春站站前广场项目实现快速审批 可研“网上”批复时间缩短一半

“没想到项目可行性研究报告那么快就审批下来，还节省了差旅费、材料费等各项费用近万元，真是太好了。”近日，永春县发改局创新开通“网上会审绿色通道”，办理项目可行性研究报告审批业务，在收到批复文本时，兴泉铁路永春站站前广场工程项目负责人高兴地说。

当下，兴泉铁路永春站工程建设如火如荼，计划于2021年完工，而其配套的投资2.4亿元的站前广场建设迫在眉睫。“为了更好地做好疫情防控及项目开（复）工工作，我们组建专家、项目业主、编制单位、审批部门四方微信群，首次采用网上征求意见建议、网上专家函询等方式，及时接收对接各方意见建议，开创了‘会审方式最安全、审批效率最高、花费成本最低’的新模式，最大限度做到‘不见面审批’。”永春县发改局审批股长李毓明介绍，该局积极沟通指导项目业主、编制单位完善修改可研报告，最终只用了5天就通过了可研审查审批，将时限缩减至规定时限的50%。（记者林铭珊 通讯员林培枝 许莉斌）

洛江10个项目集中开竣工

记者昨日从洛江获悉，今年一季度，洛江集中开竣工项目10个，总投资超23亿元。其中，梅赛德斯奔驰洛江4S店、隆宇食品厂房建设等7个项目开工，精镁机械等3个项目竣工。

隆宇食品厂房建设项目是福建省隆宇食品科技有限公司投资新建厂区项目，总投资1.5亿元，规划建设用地约30亩，主要建设办公楼、宿舍楼、厂房及仓库，并配置速冻隧道、斩拌机、搅拌机、成型机、自动包装机等设备。该项目于2019年12月正式动工建设，预计2020年8月竣工，项目建成后年产值可达2.5亿元。

精镁机械项目是泉州精镁机械有限公司投资新建厂区项目，总投资1.5亿元，规划建设用地约43亩，主要建设标准工业厂房、综合办公楼、研发中心、职工宿舍楼、职工休闲运动场所及相关配套与环保绿化工程。企业主要从事高速单双面大圆机、单双面电脑提花机、单双面剖开机、卫衣机和自动变色机等系列产品生产，预计2020年5月全面建成并投入生产。（记者郭雅莹 通讯员吴珊珊）

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作为德化当地的二级甲等综合性医院，德化县医院拥有开放床位736张，但全院停车位只有120个。与此同时，正在建设中的妇幼保健院紧挨着县医院，停车位严重不足，既影响了病人就诊，也影响急救通道的畅通。为缓解医院停车难问题，2019年，德化县医院立体停车楼动工建设，并于今年1月份通过验收。该立体停车楼将于本月投入试运行。届时，可增加351个停车位，大大改善医院就医环境和交通秩序，更方便病人就医与满足医院急救需要，凸显社会效益。

在昨日举行的德化县一季度重点建设项目开（竣）工活动中，还有3个开工项目，分别是嘉顺艺品、正和陶瓷、康瓷陶瓷。 （记者颜雅婷 陈小阳 通讯员童越）

故宫海上丝绸之路博物馆建设进展顺利“传统古厝”显山露水

位于泉州石狮的故宫海上丝绸之路博物馆建设进展顺利，已露出红砖瓦、燕尾脊的传统古厝外观。该项目预计6月建成开放。（王树帆 许晓城 李荣鑫 摄）

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按照省、市城乡居民基本医保参保规定，2022年度城乡居民医保在6月30日前缴费的，按照个人缴费标准（330元/人）进行缴费，享受财政参保补助610元/人；7月1日后参保缴费的，需按个人缴费标准+各级财政补助标准（610元/人）进行缴费，共需940元/人。为了个人医保权益不受影响，医保部门提醒未参保的群众抓紧参保缴费。

值得注意的是，根据相关规定，除新生儿、大中专院校新入校学生、职工医保转居民等有特殊规定的参保人群外，其他参保居民缴费后等待期60天，等待期过后按规定享受城乡居民基本医保待遇。（泉州晚报记者 郭雅莹 通讯员 王月清）