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223. 剩菜安全处理：吃不完怎么办饭桌上总免不了“做多了”的剩菜尴尬。面对一盘盘没动几筷的安全佳肴，倒掉心疼，处理吃留着又怕吃坏肚子。完办其实，剩菜剩菜并非洪水猛兽，安全糖心视频只要掌握“及时、处理吃分类、完办加热”六字诀，剩菜就能在避免浪费的安全同时守住健康底线。第一诀：及时，处理吃趁热进冰箱。完办 许多人习惯等菜完全凉透再冷藏，剩菜这是安全最大的误区。在室温下放置超过两小时，处理吃细菌便会以指数级繁殖。正确的做法是：用餐结束后，立刻将剩菜分装到干净的浅盘或保鲜盒中，尽量摊薄，然后直接放入冰箱冷藏。热菜进冰箱虽会短暂升高冰箱温度，鲁啊鲁但现代冰箱的制冷能力足以应对，远比让细菌在“危险温度带”（4℃至60℃）狂欢要安全得多。记住，用公筷夹过的菜、被口水沾染过的部分，应优先处理或丢弃，不要留下“口水菜”过夜。第二诀：分类，生熟分开存。 剩菜之间也要避免交叉污染。JM荤菜和素菜应分盒存放，水产、肉类、蛋类尽量单独分区。尤其注意，凉拌菜、刺身等生食或半生食的菜品，最好当餐吃完，不宜剩——因为它们在制作过程中未经过高温杀菌，次日再加热会彻底破坏口感，我爱搞且细菌风险极高。主食如米饭、馒头，冷藏后回生是正常现象，可密封后冷冻保存，吃时用蒸锅或微波炉加热至中心温度超过75℃。第三诀：加热，彻底杀灭隐患。 剩菜食用前必须彻底加热，不能只是进去里“热乎一下”。要煮沸或蒸透，让菜肴中心温度达到70℃以上并持续两分钟。汤汁类应煮沸，肉类可加少量水翻炒或蒸透。注意，加热次数最多一次——反复热透会使营养流失、亚硝酸盐含量上升。因此，一次吃不完的剩菜，可以分成小份存放，每次取出一份加热，避免整盒反复进出冰箱。此外，还需留意“保质期限”。 普通冷藏下，荤菜建议在24小时内吃完，素菜尤其是绿叶蔬菜，因亚硝酸盐生成较快，最好在12小时内吃完。若发现剩菜有酸味、黏丝、表面长霉，就果断丢弃，正所谓“宁舍一口，不冒全险”。其实，从源头上减少剩菜才是最优解——买菜前做简单估算，做饭时“宁少勿多”，饭桌上鼓励“光盘”。但万一真剩下了，也不必焦虑。用科学的方法处理，剩菜也能变成次日的快手便当。安全与节约并非矛盾，关键在细节。下次面对剩菜时，不妨默念“趁热收、分开放、彻底热”，让每一口食物都吃得安心。

农夫与蛇 “90后”小伙帮忙救治摔伤男子反被讹

原标题：农夫与蛇 “90后”小伙帮忙救治摔伤男子反被讹

3月27日晚，在南安霞美四黄村，一名骑电动车的男子倒地，开小车经过的陈先生好心将他扶起并送医，男子却指认陈先生为肇事者，经民警调查，证明陈先生是清白的。

现实版农夫与蛇好心相助反被讹

“90后”小伙帮忙救治摔伤男子，被伤者一家追责，所幸民警调取监控还他清白

海峡网3月29日讯 （泉州网记者 苏玮杰 通讯员 林绍钦 文/图）3月27日晚，在南安霞美四黄村，一名骑电动车的男子倒地，开小车经过的陈先生好心将他扶起并送医，男子却指认陈先生为肇事者，经民警调查，证明陈先生是清白的。

对面车道的陈先生好心停车帮助摔倒的男子

事件

11辆车路过不救 “90后”小伙救人反被讹

当天23时许，霞美派出所接到群众陈先生报警称，他在霞美医院有事求助。接到报警后，警方立即赶往现场。

据了解，陈先生（28岁，晋江人）驾车路过霞美四黄村时发现骑电动车摔倒的中年男子，便好心帮忙将其送到霞美医院救治。伤者傅某（42岁，南安丰州人）和亲友到医院后便一口认定是陈先生将他撞伤，要追究陈先生的责任。后来双方因此产生纠纷，陈先生报警求助。

民警接警后深入开展实地调查，并调取案发路段的监控视频，发现陈先生与傅某原本就不在同一条道上，22时42分，傅某骑车自己摔倒后，可能由于道路昏暗不明，有11辆车经过却没人下车查看救助，直到22时46分，对向车道开车而来的陈先生发现有人受伤后立即停下车过去查看伤势。

根据调查情况，民警认定系单方事故，傅某骑电动车操作失误致倒地，脸部和手部有轻微擦伤。在接受简单治疗后，傅某已无大碍。“我们接到报警后，立即调取监控视频，并赶往医院，起初傅某一家一口咬定是陈先生将他撞伤，等看了监控视频之后，傅某一家才改口。”经过警方的解释，傅某和亲友向陈先生道歉并表达了感激之情。

虽然好心被误解，但是陈先生表示不会介意，以后遇到类似情况还是会挺身相助。

律师

救助者可提起民事诉讼 修复个人名誉

东南早报律师顾问团成员、福建建达（泉州）律师事务所主任张传江律师认为，实际上，对于“扶不扶”问题，法律早有答案。《民事诉讼法》明确规定:“当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。”最高人民法院《关于民事诉讼证据的若干规定》规定：“当事人对自己提出的诉讼请求所依据的事实提供证据加以证明。没有证据或者证据不足以证明当事人的事实主张的，由负有举证责任的当事人承担不利后果。”张传江说，可见，如果被扶者不能证明扶人者将其推倒，扶人者则不应承担任何责任。

值得强调的是，《民法总则》再次重申了法律对见义勇为的态度：“因自愿实施紧急救助行为造成受助人损害的，救助人不承担民事责任。”张传江说，即便施救行为对受助人造成了一定损害，救助人也无须担责，更何况损害本非救助人所致。

张传江介绍，根据《民法总则》，“因保护他人民事权益使自己受到损害的，由侵权人承担民事责任，受益人可以给予适当补偿”，“没有侵权人、侵权人逃逸或者无力承担民事责任，受害人请求补偿的，受益人应当给予适当补偿”。依照《侵权责任法》，承担侵权责任的方式，包括了“赔偿损失”和“赔礼道歉”，更要紧的，还有“消除影响、恢复名誉”。张传江表示，对于见义勇为的陈先生，如果主动提起民事诉讼，不仅可以依法获得补偿、赔偿、赔礼道歉，更能有力证明自己确属清白之身，修复受到伤害的个人名誉。

相关新闻

“不是你撞的，你怎么会扶我？”学生帮扶中年妇女反被讹

今年3月9日早上6时30分，浙江嘉善公安局接报称，在大云新村地方发生一起两辆电动自行车碰撞的事故。

接警后，事故中队马警官第一时间赶赴现场，现场已有两辆电动自行车停在路边，其中一名中年妇女田某声称自己是被另外一方电动自行车驾驶人撞倒的，现在肚子很痛，还有点头晕。

另一方电动自行车驾驶人是学生汪某，他称自己只是路过看见那个阿姨摔倒在地上，然后把她扶起来还帮她叫了120救护车。

再后来，小品中的剧情出现了——田某一口咬定是汪某撞了她，原因只是“不是你撞的，你怎么会扶我？”

马警官安抚好双方情绪后，现场对车辆进行勘察，没有发现碰撞的痕迹，之后，他将双方带至事故中队，通过查看监控发现：田某是自己骑电动自行车摔倒的，而学生汪某确实是出于好心扶起她。

编后

让讹人者受到惩罚，是对善心的有力保护

救助他人反被讹，近年来这方面的新闻屡见不鲜。有网友表示，做十次好事，一次被讹就完了，怕被救者诬陷，不敢帮扶。也有网友表示，渴望人际关系回归真诚，防止好心人被诬陷。有律师支招：帮扶前用手机拍下证据。不救人于心不忍，救人又怕被讹诈，救不救人还真是一个“艰难的决定”。

毋庸讳言，在当前的社会环境下，见义不为、各扫门前雪的人，倒打一耙、讹诈好人的人确实存在。但这种人毕竟不能代表社会的主流，更不等于大家都认同这些做法。很多网友对于讹人者的痛斥，就传达出大家追求真善美的强烈渴求。令人感动的是，“90后”陈先生虽然好心被误解，但是表示不会介意，以后遇到类似情况还是会挺身相助。

要激活更多人的向善之心，除了道德舆论层面的呼吁以外，更需要用法律制度的力量营造见义勇为的社会氛围，免除见义勇为者的后顾之忧。就像张传江律师解释的，被救助人主张其损害是由救助人造成的，应当依法承担举证责任。没有证据或者证据不足以证明其主张的，依法由被救助人承担不利后果。救助人因被救助人捏造事实、诬告陷害而发生费用的，有权依法向被救助人追偿。让好人获得褒奖，讹诈者受到惩处，才是唤醒公共道德，搭建人际信任平台，化解“好心没好报”尴尬的良方。

国际博物馆日：中国闽台缘博物馆举办香文化系列展演活动

“心香久远”香道文化展演。中国闽台缘博物馆 供图

展览吸引了许多感兴趣的市民参观。中国闽台缘博物馆 供图

东南网5月18日讯（本网记者 谢玉妹）5月18日是国际博物馆日。当天，中国闽台缘博物馆举办“金韵含香——青岛市博物馆藏铜香炉展”，展出汉朝到明清共71件（套）铜制香炉。

展出的香炉包括大众熟知和喜爱的“博山炉”与“宣德炉”等各式精品，可谓千姿百态，各美其美。通过展览，参观者可以了解香炉文化的起源、内涵及演绎发展的过程，从中体味古人焚香赏器时的风雅意境、审美观念、文化品位和生活情趣。该展览展期至6月18日。

除了展览，中国闽台缘博物馆还同时举行“心香久远”香道文化展演、打香篆体验以及“大师与您面对面”——福建省陶瓷艺术大师苏跃进瓷香炉作品展示与螭龙雕刻技艺现场表演等系列活动。

中国香道文化历史悠久，尤其是福建永春的达埔，被誉为“中国香都”。“心香久远”香道文化展演由来自达埔的两位香道师，现场进行非物质文化遗产项目“隔火熏香”和“打香篆”的表演。打香篆，则是一种品香方式，采用纂字模具将香粉束固。观众可现场参与，进行互动体验。

陶艺大师苏跃进展示的作品包括获2018福建省工艺美术“百花奖”金奖的《禅炉（五件套）》、荣获由福建省陶瓷行业协会举办的福建省第三届“闽艺杯”陶瓷艺术创意设计评比金奖的《仿古香炉系列》等，美仑美奂，弥足珍贵。