32名古巴人死于美方强控委总统事件

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闽南风味如何香飘狮城？

海峡网10月12日讯 （福建日报记者 吴洪）2015年，已有三十几年历史的新加坡知名闽菜馆美香楼歇业，令人惋惜。去年，美香楼重新开业，开启在新加坡复兴闽南菜的探索之路——

一家店的没落与重振

近日，趁着八闽小聚总厨陈世杰、厦门远洋私厨总厨杨艳彬、福州聚春园总厨林晓峰等福建餐饮界大厨到新加坡参加慈善活动的契机，新加坡中厨协会会务顾问胡雅琍特意邀请他们到美香楼指点新菜式。今年3月，胡雅琍特地赴厦门、泉州、漳州等地，拜访当地餐饮企业和传统街市，探访传统闽南菜的风味与秘诀。回到新加坡后，胡雅琍便埋头在厨房内，研发与制作美香楼的新菜式。

在新加坡，已有三十几年历史的美香楼是一代闽籍华人的记忆，但2015年至2016年，却因经营困难等原因歇业两年。创办人吴清渊祖籍地在晋江，退休后他将事业传承给儿子吴永义。吴永义说，接管餐馆时，餐馆已相当陈旧，消费者也大多数是老一辈福建人，难以吸引年轻顾客。

新加坡闽籍华人为数众多，可新加坡正宗的闽菜馆却在时代的更迭中日渐式微，仅存茗珍奋记、茗香楼、泉馨园、莆田菜馆等几家。

吴永义放弃经营美香楼，其挚友胡雅琍惋惜不已。“我的祖籍地在安溪，虽然从小在新加坡长大，但小时候妈妈做的闽菜让我印象深刻。”今年57岁的胡雅琍从事饮食业30余年，见证过美香楼的兴盛与衰落，他希望美香楼能继续经营下去，让闽南菜在新加坡得到推广和发展。

去年5月，胡雅琍与两个朋友合资，接管了美香楼。试运营3个月后，美香楼以崭新的面貌回归人们的视野。运营一年多来，胡雅琍说，摆在他们面前的最大的问题是，传统闽南菜如何在新加坡保持住原有风味，又能适当创新，得到老一辈及年轻族群的认可。

一道菜的传承与创新

“传统闽菜馆遇到的最大问题是无人接班。餐饮业毕竟是一个比较辛苦的行业，许多华人华侨后代不愿接班，这让闽菜在海外的推广陷入了后继无人的困境，而且餐馆消费群体也偏老龄化。”在胡雅琍看来，闽菜馆要获得年轻族群的认可，就必须在传承中走出一条创新之路。

近几年，闽菜“走出去”成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。胡雅琍专程回福建参加了闽菜“走出去”的论坛交流活动，并结识了闽南菜大师程振芳。“程师傅送了我几本闽南菜系的书，我与美香楼的师傅们常常透过书籍钻研闽南菜。”胡雅琍认为，近代福建人下南洋，将闽菜带到了海外，而海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活中，使海外闽菜发展成了一类独特的菜系，因此闽菜“走出去”应当因地制宜地改良和创新。

为了吸引年轻顾客，美香楼推出的飞碟蚝煎就是一次传承与创新的尝试。海蛎煎是闽南地区特有的小吃，传统的做法是将蛋和海蛎一起煎。为了迎合新加坡人的口味，胡雅琍在煎蛋前把蛋清和蛋黄分离，蛋清用来做酥脆的杯碟，蛋黄则与海蛎一起炒，最后再放一点辣。这道菜推出后，颇受消费者尤其是年轻消费者的欢迎。

“创新的基础是传承，由于新加坡新入行厨师很少，许多厨师对闽菜文化缺乏了解，如何传承闽菜精髓已成一大问题。”胡雅琍希望，通过福建正在推行的闽菜“走出去”项目，引进闽菜师傅到新加坡指导，或者派本地厨师到福建学习、交流，让更多闽菜走进新加坡。

一个品牌的塑造与推广

接管美香楼后，胡雅琍推出了一项公益慈善活动，名称是“欢喜来办桌 逗阵去呷饭”，用的是闽南语，欢喜办酒席、一起去吃饭的意思，所有办桌收益全部捐给慈善机构。

胡雅琍认为，举办这项活动既体现了福建人乐善好施的精神，也可以提升美香楼的知名度，塑造与推广美香楼的品牌。

“对于享有老字号之称的餐饮企业来说，其餐点制作水平和手艺就是核心竞争力。如果能持开放的心态，针对市场的需求做出一些适当的营销创新，就更能在一浪高过一浪的市场竞争中站稳脚跟。”胡雅琍坦言，过去的美香楼只注重自身餐馆的经营，忽视了品牌的推广和宣传，当老一辈顾客逐渐老去，餐馆的知名度和竞争力也就随之下降了。

新地址、新装潢、新菜品……新的美香楼承载了胡雅琍、吴永义等人的期望。对于未来，胡雅琍希望美香楼能更接地气，比如让消费者参与闽南菜的制作，甚至参与设计闽南菜与新加坡菜融合的创新菜式，从而增加餐馆的趣味性和亲和力。

“与现代餐馆懂营销、善包装的特点相比，老餐馆应当更注重挖掘自身独特的品牌文化。只有赋予传统餐馆新的概念来经营，并在保留传统的基础上突破创新，才能增加客源，在激烈的市场竞争中继续发展下去。”胡雅琍说。

乐华七子“全员梦幻云合体”，抖音娱乐DOULive成娱圈“名场面C位”背后

　　据中国演出行业协会的抽样调查数据显示，2020年1月-3月，全国已取消或延期的演出近2万场，直接票房损失已超过20亿元。受到疫情影响，线下的娱乐方式几乎遭到“冻结式”打击，餐饮、旅游、酒店、电影、演出等实体服务业纷纷停摆，爱豆们也无法出门营业。对于追星女孩来说，这几个月都十分难熬。

　　而艺人线上"云营业"的热潮，为追星女孩们追随idol开启新途径——“DOULive 超级星播夜”为粉丝和“爱豆”牵线，心动偶像，为你直播，任凭工作学习牵绊，应援的心绝不耽误。4月21日晚，乐华七子NEXT在抖音开启专场直播，组合成员朱正廷、范丞丞、黄明昊（Justin）、毕雯珺、丁泽仁、李权哲、黄新淳悉数现身"DOULive超级星播夜"开启营业模式，直播中既有实力飙歌现场，也有暖心在线陪聊，更有精彩的七子连麦隔空互动，真真切切地陪伴粉丝度过了温暖又有趣的追星时光。

　　DOULive乐华七子合体，云追星，香！

　　据悉，上一次乐华七子合体似乎还是在跨年演唱会上，所以昨晚这场直播算得上是久违的集体亮相。更令迷妹们兴奋的是，爱豆们不仅营业了，还在线上实现了“云合体”。

　　黄新淳教做手把羊排秀厨艺，在快问快答环节，他坦言21岁只给自己打70分，未来想要多学一些技能，但仍旧希望能够在这条路上不断成长。而后也不忘提醒粉丝们健康最重要，暖心值MAX。

　　连麦黄明昊时，两人默契值满分，引得一帮粉丝感叹团魂爆炸。一言不合开始摇花手，各种抖音热梗信手拈来，隔着屏幕也能放肆彪舞。黄明昊还分享了自己驾照科目一没考过的经历，又可怜又好笑，互动力满分。

　　朱正廷二次元身份坐实，从国产动画到日漫经典都看过，对于粉丝提到的各种动漫如数家珍，不忘补充“你们刷的这些我基本都看过”。丁泽仁也分享了最近的生活，除了在线上学习网课，还叮嘱粉丝们“自律真的很重要”。还聊到新发的写真，分享在冰冷的海水中拍摄的经历，敬业又温柔的神仙爱豆请来一打！

　　平时站在聚光灯下的爱豆们，似乎不再“高高在上”。聚焦他们的镜头，从台上走到后台，从后台又走到了家中。既是才华惊人的实力爱豆，又是极富生活气息的"线上好友"。直播不仅让粉丝们看见了偶像的另一面，更令粉丝十分惊喜的是这令人感动的云聚时长，两个多小时的直播，内容丰富、互动满分，可以说是十分良心了。

　　“终于见到他们营业了”，此次乐华NEXT合体直播，引发众多粉丝激动发文，网络热度爆棚，一举冲上多个抖音热点榜，微博相关话题也具有超高热度。

　　流量+品质，DOULive超级星播夜解锁追星新姿势

　　对于追星的男生女生而言，疫情期间只好将精力转移到了线上各种直播和演出中，可以说度过了一段“云上”时间。用户看直播，明星参与直播，早已不是什么新鲜事，直播赛道已然是一片红海。但竞争者虽众，精品却寥寥。甚至因为内容粗糙、持续输出能力弱，缺乏完整的产品生态，个别直播内容给大众留下了粗放式运营的印象。

　　对试图通过直播与粉丝拉近距离的明星艺人而言，他们在纷繁的直播平台挑花了眼，对直播呈现的偶像调性如何心存顾虑；对于用户来说，不少人观看直播还只是偶尔为之，对平台的忠诚度和常态化的观看习惯都尚未养成。DOULive超级星播夜专门为明星策划订制内容，且倾斜资源支持，搭建起明星品质开播和粉丝常态观看的纽带，或将对文娱产业在如何精细化、IP化运营偶像直播方面，产生一定的启示意义。

　　DOULive超级星播夜是抖音着力打造的长线明星直播IP，邀请明星偶像常态开播，在线分享日常生活，各路大咖连麦互动，为饭圈女孩提供追星新路径。截至4月21日，共62位艺人开播，共达成259场直播，累计观看人数超9933万，累计曝光人次超7.4亿。

　　除了昨晚的乐华七子，张新成、钟欣潼、刘宪华等当红明星，以及香蕉娱乐旗下众多偶像艺人已先后在超级星播夜中开播。不难发现在年后这段特殊时期，爱豆艺人们都倾向选择超级星播夜开播，也乐于在抖音的平台展现更多样的自己，甚至献出不少私密的话题探讨。

　　此前钟欣潼空降超级星播夜，连麦“毛毛姐”现场教学，看点满满； 而香蕉娱乐更是联合抖音打造直播专场，旗下TGM组合成员姜京佐、高茂桐、林超泽以及知名歌手强东玥等，纷纷现身超级星播夜开启营业模式，直播间里不仅有花式舞蹈教学和日用好物分享，还有实力飙歌现场与暖心在线陪聊，给粉丝带来温暖又有趣的夜聊时光。

　　为了满足用户喜好的多元性，超级星播夜几乎邀请了半个娱乐圈，覆盖的明星偶像类型十分全面。除了满足追星女孩诉求之外，路人们也完全可以在这之中找到自己pick的明星。从嘉宾名单来看，除了爱豆，沈涛、杨坤、张新成、张继科等演员主持人、歌手、演员、运动员都曾空降直播间。就在上周，杨坤现身超级星播夜，直播期间"辩论"、谈心、唱歌，高能不停歇，各种"坤言坤语"使得这晚杨坤的直播异常火热，最高同时在线人数破88.7万，并成功登陆抖音直播小时榜Top1。

　　经纪公司和明星偶像这种选择和表现背后，体现的是其对DOULive超级星播夜品质的认可和信赖，而这种信赖与超级星播夜独特高质的直播体验不无关系。传统的直播往往就是聊天和歌舞，DOULive超级星播夜提升了直播的专业化和场景化。在这里，明星成为主播，爱豆在线分享日常生活，还有机会看到各路大咖连麦互动。少了剧本流程和节目剪辑等因素，明星们在其中的表现也非常真实有看点。

　　此外，超级星播夜直播时间充裕、话题灵活度高，内容和看点并没有流于范式，在内容品质和直播的互动性上进行了更好的平衡。从“张钰琪火锅涮浏览”到“宁静美妆直播专场”，观察超级星播夜的出圈热点不难发现，明星的话题既保有了生活气的一面，又不失偶像的亲切好感。尤其走心的是，相比业内有些走过场式的明星直播，超级星播夜大部分直播的时长都在一小时左右。

　　设想一下，对于粉丝来说，直播间里是很久都没能见到的爱豆，这次不但能与他相聚云端一小时，而且可以隔屏互动。这样的体验充分满足了粉丝们的心理，因而粉丝对超级星播夜这个IP的认知度和认可度就非常高。

　　总的来看，疫情期间线上追星的DOULive模式的确为行业提供了不错的追星思路。一方面避免了线下聚集，另一方面也拓宽了粉丝和明星的交流途径。作为娱乐场景创新开拓者的抖音，早早察觉到了用户对“云内容”的需求。早在2020新年伊始，便上线了“明星宠粉夜”等活动，积累了丰富的经验和市场，促成了超级星播夜乃至DOULive娱乐直播厂牌的正式推出。

　　随着传统直播形式的升级，直播行业从平台到内容都进入深度调整期。作为直播行业头部平台，抖音在DOULive打造上更加注重其内容的高品质，对于话题热度的打造也更为专业，从活动前的预热到直播流程的把控都十分到位。此前张亚东、潘玮柏等甚至都专门开通抖音帐号首次开播，充分体现了明星艺人对DOULive平台品质的认可。可以预判的是，高品质的DOULive超级星播夜，正成为2020明星直播的一个标杆性产品；看爱豆直播就上DOULive超级星播夜，亦成为越来越多人的选择。

　　四大模块共塑娱乐新生态，长线发展或可期

　　如果说DOULive超级星播夜提供了线上追星的新选择，构建起文娱产业中明星偶像和粉丝之间的线上关联，那么整体的DOULive娱乐直播厂牌则是在更大范围上，打通了文娱产业的诸多线上通路，带来”直播X娱乐“的丰富可能。除了超级星播夜外，DOULive厂牌还包括"DOULive沙发音乐会"、"DOULive热播第一线"、"DOULive在现场"等精品王牌子项目。更重要的是，DOULive还将为各路明星大咖、合作小伙伴们带来强势流量资源全面扶持，提供DOULive超强流量资源包，抖音开屏、Banner位、抖音热点、直播推荐位、dou+流量曝光、1v1内容策划，一站囊括高流量和高质内容定制。

　　DOULive热播第一线致力于邀请热播影视剧中的艺人做客直播间，实现直播节目的IP化和专业化，此前《乡村爱情12》主演“谢广坤”和宋晓峰被请到热播第一线中亮相，在两人的趣味连线中观众感受到DOU式宣发模式的魅力。而在3月20日至22日连续三天，电影《大赢家》的主创大鹏、柳岩、孟鹤堂又在热播第一线进行了三场“云路演”，累计吸引观看人数超过425万。

　　DOULive沙发音乐会则是“云音乐沙龙”直播模式的探索，为抖音全面升级DOULive打下了坚实基础。抖音平台数据显示，#DOULive沙发音乐会#话题累计播放量已达3.8亿次。其中， DOULive沙发音乐会“自由声长”专场，吴青峰、潘玮柏以及王以太、那吾克热等知名rapper纷纷现身直播间，不仅有嗨翻全场的极致rap，更有多种趣味十足的互动。

　　DOULive在现场则携手MAO Livehouse，联合顶尖制作人张亚东，召集二手玫瑰、GALA乐队、郝云、盘尼西林、陈鸿宇、万妮达人气唱作者作为音乐合伙人，呈现了一场精彩的限时Online Live。直播间累计观看人次超300万，活动整体曝光量超过5亿次。

　　音乐、爱豆 、影视、LIVE，四大专场的主旨，都在于鼓励多元共生，万物皆可直播。DOULive营业至今，累计超111位艺人开播，累计331场直播超1.3亿人观看，抖音站内话题总播放量超13.1亿，全网热度持续攀升。

　　至此，抖音直播已涵盖明星、音乐、健身、综艺、影视等众多领域，几乎大半个娱乐圈的内容形式都有了线上表达方式。纵观DOULive的各类直播，几乎每一场可以算作一个独立的小型综艺节目。比如潘玮柏以Rapper身份出现，Freestyle、互动游戏、精彩献唱、友圈爆料，整场直播福利慢慢，期间还化身吃播连麦主持人李晨nic、在线cue吴亦凡，网友直呼过瘾。

　　综艺性的内容、亲近感的拉近，不难发现，直播走向精细化、IP化运营已经是必然趋势。DOULive厂牌稳定的内容输出除了锁定用户之外，也让行业和用户看到直播内容的多元和更多的可能性，当这种直播输出成为常态化后，或将助推直播生态往可持续的方向发展。

　　从这个角度而言，DOULive对直播和文娱行业向着多元化、专业化、可持续的“大直播时代”发展有引领作用。可以预见的是，即便疫情退去，超级星播夜等四大专场及所属的DOULive厂牌仍然能够凭借自身优势，持续散发影响。