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上糖浆
逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。
□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图
因小伙伴馈赠
他和麻粩结缘
永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。
今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。
王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。
据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。
裹粉
步骤看似简单
制作却有讲究
麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。
麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。
粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。
4月26日，由“火箭少女101”演唱，腾讯音乐娱乐集团“大玩+”携手《和平精英》共同推出的周年庆单曲《On fire》在酷狗音乐正式上线。这是继三月份“少女集合，守护和平”之后的再一次跨界合作，也是火箭少女单曲风格的一次大突破。
火箭少女们在《On fire》这首单曲中通过灵动与坚定的嗓音，将和平精英特种兵的勇士精神展现得淋漓尽致。和之前甜甜的少女曲风截然不同，这首歌节奏明快飒爽，让人惊喜——火箭少女101在各种风格之间转换的实力不容小觑。歌曲中包含大量的《和平精英》元素，比如“海岛”、“决赛圈”、“空投”和“和平”等熟悉的字样，歌词契合游戏中常见的场景，少女们唱响激昂“战歌”时，仿佛将人代入了游戏场景，超有画面感。让人不禁热血澎湃，想立即奔赴战场和战友一起“守护和平”!
《和平精英》的玩家们在游戏中努力训练、团队配合，争取胜利，拼搏向上、协作共赢，这过程与“火箭少女101”的出道经历何其相似。回顾“火箭少女101”的成团之路，每一位队员都要经过层层选拔，与同伴们通力协作又相互竞争，最终才走到聚光灯前，实现自己的偶像梦想。她们的事迹激励了不少年轻人为了梦想去努力奋斗，为广大的年轻朋友树立了正能量的榜样形象。“和平诞生在硝烟之后/哪怕黎明太昏暗”，没有硝烟的战争，即使是有多艰辛，也会逆行而上!《On Fire》作为和平精英的周年庆单曲，通过铿锵有力的歌词和超强的节奏感，不仅表现出“火箭少女101”热血拼搏的努力，同时激励玩家全力战斗走向胜利，二者透过音乐传达出的精神，给每一个拼搏的人注入力量。
《On fire》这首歌节奏感极强，火箭少女们时而空灵、时而强烈的嗓音传达了在天空蔚蓝，岁月安好的和平时代下也要彼此温暖，彼此守护的美好愿景。还等什么?集合，快到酷狗音乐来!一起和少女们守护和平吧~
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