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哦,这个好像是最近“隐秘的角落”里的桥段吧。祝你学习进步哦。

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闽南风味如何香飘狮城？

海峡网10月12日讯 （福建日报记者 吴洪）2015年，已有三十几年历史的新加坡知名闽菜馆美香楼歇业，令人惋惜。去年，美香楼重新开业，开启在新加坡复兴闽南菜的探索之路——

一家店的没落与重振

近日，趁着八闽小聚总厨陈世杰、厦门远洋私厨总厨杨艳彬、福州聚春园总厨林晓峰等福建餐饮界大厨到新加坡参加慈善活动的契机，新加坡中厨协会会务顾问胡雅琍特意邀请他们到美香楼指点新菜式。今年3月，胡雅琍特地赴厦门、泉州、漳州等地，拜访当地餐饮企业和传统街市，探访传统闽南菜的风味与秘诀。回到新加坡后，胡雅琍便埋头在厨房内，研发与制作美香楼的新菜式。

在新加坡，已有三十几年历史的美香楼是一代闽籍华人的记忆，但2015年至2016年，却因经营困难等原因歇业两年。创办人吴清渊祖籍地在晋江，退休后他将事业传承给儿子吴永义。吴永义说，接管餐馆时，餐馆已相当陈旧，消费者也大多数是老一辈福建人，难以吸引年轻顾客。

新加坡闽籍华人为数众多，可新加坡正宗的闽菜馆却在时代的更迭中日渐式微，仅存茗珍奋记、茗香楼、泉馨园、莆田菜馆等几家。

吴永义放弃经营美香楼，其挚友胡雅琍惋惜不已。“我的祖籍地在安溪，虽然从小在新加坡长大，但小时候妈妈做的闽菜让我印象深刻。”今年57岁的胡雅琍从事饮食业30余年，见证过美香楼的兴盛与衰落，他希望美香楼能继续经营下去，让闽南菜在新加坡得到推广和发展。

去年5月，胡雅琍与两个朋友合资，接管了美香楼。试运营3个月后，美香楼以崭新的面貌回归人们的视野。运营一年多来，胡雅琍说，摆在他们面前的最大的问题是，传统闽南菜如何在新加坡保持住原有风味，又能适当创新，得到老一辈及年轻族群的认可。

一道菜的传承与创新

“传统闽菜馆遇到的最大问题是无人接班。餐饮业毕竟是一个比较辛苦的行业，许多华人华侨后代不愿接班，这让闽菜在海外的推广陷入了后继无人的困境，而且餐馆消费群体也偏老龄化。”在胡雅琍看来，闽菜馆要获得年轻族群的认可，就必须在传承中走出一条创新之路。

近几年，闽菜“走出去”成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。胡雅琍专程回福建参加了闽菜“走出去”的论坛交流活动，并结识了闽南菜大师程振芳。“程师傅送了我几本闽南菜系的书，我与美香楼的师傅们常常透过书籍钻研闽南菜。”胡雅琍认为，近代福建人下南洋，将闽菜带到了海外，而海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活中，使海外闽菜发展成了一类独特的菜系，因此闽菜“走出去”应当因地制宜地改良和创新。

为了吸引年轻顾客，美香楼推出的飞碟蚝煎就是一次传承与创新的尝试。海蛎煎是闽南地区特有的小吃，传统的做法是将蛋和海蛎一起煎。为了迎合新加坡人的口味，胡雅琍在煎蛋前把蛋清和蛋黄分离，蛋清用来做酥脆的杯碟，蛋黄则与海蛎一起炒，最后再放一点辣。这道菜推出后，颇受消费者尤其是年轻消费者的欢迎。

“创新的基础是传承，由于新加坡新入行厨师很少，许多厨师对闽菜文化缺乏了解，如何传承闽菜精髓已成一大问题。”胡雅琍希望，通过福建正在推行的闽菜“走出去”项目，引进闽菜师傅到新加坡指导，或者派本地厨师到福建学习、交流，让更多闽菜走进新加坡。

一个品牌的塑造与推广

接管美香楼后，胡雅琍推出了一项公益慈善活动，名称是“欢喜来办桌 逗阵去呷饭”，用的是闽南语，欢喜办酒席、一起去吃饭的意思，所有办桌收益全部捐给慈善机构。

胡雅琍认为，举办这项活动既体现了福建人乐善好施的精神，也可以提升美香楼的知名度，塑造与推广美香楼的品牌。

“对于享有老字号之称的餐饮企业来说，其餐点制作水平和手艺就是核心竞争力。如果能持开放的心态，针对市场的需求做出一些适当的营销创新，就更能在一浪高过一浪的市场竞争中站稳脚跟。”胡雅琍坦言，过去的美香楼只注重自身餐馆的经营，忽视了品牌的推广和宣传，当老一辈顾客逐渐老去，餐馆的知名度和竞争力也就随之下降了。

新地址、新装潢、新菜品……新的美香楼承载了胡雅琍、吴永义等人的期望。对于未来，胡雅琍希望美香楼能更接地气，比如让消费者参与闽南菜的制作，甚至参与设计闽南菜与新加坡菜融合的创新菜式，从而增加餐馆的趣味性和亲和力。

“与现代餐馆懂营销、善包装的特点相比，老餐馆应当更注重挖掘自身独特的品牌文化。只有赋予传统餐馆新的概念来经营，并在保留传统的基础上突破创新，才能增加客源，在激烈的市场竞争中继续发展下去。”胡雅琍说。

破坏绿化随意拍摄 新人们这样拍婚纱照还美好吗？

原标题：破坏绿化随意拍摄 新人们这样拍婚纱照还美好吗？

天气晴好，是新人拍婚纱照的好时间，但市区一些公园里拍婚纱照的新人和工作人员的行为却令人大跌眼镜：随意践踏草坪、破坏绿化；将厕所变成临时更衣室，一占几小时；自带秋千，直接往树上挂，压断树枝……近日，网上一组关于市区公园成了“婚纱摄影圣地”的不文明图片引发网友关注。

随意践踏草坪、破坏灌木，霸占女厕所几小时，甚至与前来劝导的工作人员对骂——

新人们 这样拍婚纱照 还美好吗？

■记者 林福龙 庄丽祥 通讯员 许晓岚 文/图

天气晴好，是新人拍婚纱照的好时间，但市区一些公园里拍婚纱照的新人和工作人员的行为却令人大跌眼镜：随意践踏草坪、破坏绿化；将厕所变成临时更衣室，一占几小时；自带秋千，直接往树上挂，压断树枝……近日，网上一组关于市区公园成了“婚纱摄影圣地”的不文明图片引发网友关注。

“婚纱照拍得再唯美，如果是建立在践踏花花草草、不文明行为影响他人的基础上，还会觉得美好吗？”不少网友质疑道。

记者调查——

公园里扎堆拍婚纱照 公厕成了“更衣室”

记者利用周末时间走访了市区东湖公园、释雅山公园等几座公园，对公园里拍婚纱照现象进行实地调查。

记者发现，市区几大公园竟成了所谓的“婚纱摄影圣地”，被影楼当作营利场所。其中，释雅山公园最受影楼界的“钟爱”。

摄影师们为了拍出唯美的照片，经常指挥新人直接踩踏绿化带，“植被长得越是茂盛，他们越是喜欢往里踩，一些刚刚补植的麦冬，经常熬不过几天就七零八落的。”有些影楼更霸道，直接把公园里的公共厕所当成自家更衣室，从里面反锁，占用整个女厕，导致普通游客无法进入洗手间。

新人随意踩踏植被

市民吐槽——

破坏绿化随意拍摄 婚纱照如何“美好”

“拍婚纱照本是人生一件美事，但拍摄者的种种行为却让人不齿。”家住温陵路中段释雅山公园旁边的林先生气愤地说。茶余饭后，他经常到公园里散步，看到一些影楼为了拍出更好的照片，指挥新人们随意踩踏绿植，破坏绿化。有时候让新人直接坐在树枝上更是常事，“有的更过分，甚至自带秋千，往树上挂，把树干都压断了。”

而市民王女士表示，到公园里拍婚纱照，看重的是公园的优美环境、宜人景观，如果为了追求所谓的取景角度，而随意破坏公园绿化，已经严重变味，“这也会让美好的婚纱照，变得不那么‘美好’了！”

有的直接坐在树枝上

公园无奈——

景致清幽光线宜人

释雅山成“重灾区”

针对这种现象，记者采访了泉州市公园管理中心。该中心有关负责人透露，“公园里拍婚纱”问题已经存在好久。市区几座公园都有人来拍，只是释雅山公园最为扎堆。“释雅山公园曾是施琅的秋、冬园，该园建筑古朴、植被茂密、树木造型奇特，加上适合的光线景致，一般影楼要拍照片，均会选择到释雅山。”只要天气晴好，每天上午11点至下午3点，来拍婚纱照的最为集中。

该负责人表示，公园作为公共场所，对大众免费开放，不能从事任何商业性活动。“有时候，看到新人喜洋洋地来拍婚纱照，多一份宽容，没有给予阻止，但这并不能成为随意破坏公共环境的理由！”有些摄影团队面对公园管理人员的苦口婆心劝导，不仅没有听进耳朵，反而口出狂言辱骂工作人员，“他们并没有觉得自己的行为，已经造成对公园环境的破坏”。

据悉，由于公园管理人员并没有执法权，遇上影楼这种野蛮的不文明行为，只能上前好言劝导，“释雅山草坪上的麦冬植物，已经补种了好几次，还是挡不住拍婚纱照者的铁蹄，一直无法存活！”

律师说法——

公共财物不容破坏

可通过法律途径索赔

“这种在公园里拍婚纱照的行为，涉及两个层面的问题。”福建建达(泉州)律师事务所律师张传江告诉记者，首先，如果影楼到公园里进行商业性质的拍照行为，对园内设施、绿化造成损坏，必须对损坏的财物照价赔偿，“作为公共场所的公园，里面所有的物品均属于公共财物，而这些财物不容许他人随意破坏。”一旦发生这种事情，公园管理方在掌握确凿证据的情况下，可以通过法律途径，要求破坏者进行赔偿。

其次，对于影楼方面将公共厕所，通过一定手段占为己用，进而影响了来公园休闲的市民的正常活动，公园管理方应该第一时间与占用者交涉，及时劝解，以保障大多数人的权利。

■他山之石

北京：

新人成花草“杀手”

公园拒绝婚纱摄影

据北京晚报2017年报道，北京多家公园禁止在公园中拍摄写真、婚纱照等商业行为。

法律界人士认为，不论是免费的郊野公园，还是收费公园，公园都姓“公”，公益属性并不改变。而“一刀切”“一禁了之”的做法让一部分市民失去了享受公园美景的权利。拍摄婚纱照的新人也必须遵守公园规章制度，在不破坏环境下的正常拍摄行为不应受到限制。如果商业的拍摄行为进入公益性质的公园中，确实给公园增加了管理等成本，公园方可以收取一定的场地费、管理费。但是，此种收费行为需要进行公示、听证才能收取。