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晋江国际鞋纺城市场采购贸易方式试点正式启动

晋江国际鞋纺城市场采购贸易方式试点正式启动

昨日开工的泉州市蓝色海湾综合整治项目效果图。该项目位于泉州湾西侧晋江段,主要开展互花米草整治、红树林生态修复、鸟类栖息地营造、海岸生态化改造等四大工程。

本报讯 (记者许雅玲 黄祖祥 通讯员林晓燕 文/图)昨日,晋江市举行2021年第一季度重点项目集中签约暨开竣工活动,共计签约项目43个,计划总投资329.38亿元;集中开竣工项目33个,总投资254.0亿元,掀起新一轮项目攻坚建设高潮。

此次签约的43个项目中,投资额超5亿元项目8个,计划投资273.13亿元,占投资总额的82.92%。签约项目呈现三大特点:聚焦传统优势产业,14个传统产业项目计划总投资37.6亿元,包括纺织服装、机械制造等传统产业,对产业链全链条全流程升级具有重要示范作用;聚焦战略新兴产业,招引10个高新产业项目,计划总投资157.53亿元,涵盖集成电路、智能装备、环保科技等领域;聚焦现代服务产业,19个现代服务业项目计划总投资134.25亿元,招引金融服务、新能源汽车市场、智慧物流等新业态、新领域项目。

集中开竣工的33个项目,平均每个项目投资达7.7亿元。其中,位于晋江国际鞋纺城的晋江市市场采购贸易服务中心昨日正式启用,晋江市市场采购贸易方式货物顺利完成出口申报,标志着晋江国际鞋纺城市场采购贸易方式试点正式启动,福建稳外贸工作和贸易新业态发展取得又一项重要突破。据了解,该中心总建筑面积1.5万平方米,将为市场采购贸易方式试点提供软硬件配套,加快培育贸易新业态新模式、促进外贸创新发展,扩大出口规模,规范税务管理,盘活专业市场,解决中小企业出口难题。

永春达埔:创新开发新口味 麻粩师傅花样多

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上糖浆

逢年过节,很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料,入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃,是永春的特产之一,其制作手艺历史悠久,但起源年代已难考证。相传,古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷,深得赞赏,故有闽南贡品之称。早年,麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶,乔迁新居等民俗。如今,麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日,记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅,他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地,这里生产的麻粩传承传统手工制作方法,遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米,外裹花生碎、芝麻,闻之香气扑鼻,入口酥脆松软,有嚼劲却不粘牙,甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人,是当地出名的麻粩师傅,他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说,和麻粩结缘,源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒,兄弟姐妹又多,王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天,邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩,那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后,他就和父母说要去学做麻粩。从此,他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师,40多年来,他不仅传承传统手工艺,还不断创新,开发新的口味。

据王永成介绍,看似简单的麻粩,从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分,叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎,就称为花生酪;若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话,则称为米香酪;若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话,则称为芝麻酪。如今,他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

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裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作,看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤,但真正制作起来,还是很不简单的。

麻粩要好吃,原材料一定要好。王永成说,他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细,脱水如粉泥状;再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋,两者糅合调和均匀,擀压成薄片晾干,再切成半指宽、二寸长的坯,这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合,太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后,就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅,其中大锅不断加热,小锅则不着火,油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中,慢慢炸,直至粉坯呈现半发变白,再把坯捞起来倒入大锅中,用高温热油将坯炸至金黄,方才捞出备用。随后,他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后,捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中,进行裹外粉,这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

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新闻导读

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