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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

骗子在QQ上冒充“老板”下指令 财务转账181万元

原标题：骗子在QQ上冒充“老板”下指令 财务转账181万元

昨日是元旦假期后上班第一天，警方便陆续接到企业报警，且被骗金额巨大。2018年12月以来，泉州发生30余起冒充公司老板诈骗财务的案件，被骗数额超过300万元。就此，泉州市反诈骗中心再次发布紧急预警，提醒广大企业主及财务人员警惕。

市反诈骗中心发布紧急预警

1月3日讯 (泉州网记者 廖培煌 通讯员 白炯昕)骗子在QQ上冒充石狮一家企业老板，要求财务转账，骗走181万元；南安石井一家建材企业，被假冒老板骗走24万元。

昨日是元旦假期后上班第一天，警方便陆续接到企业报警，且被骗金额巨大。2018年12月以来，泉州发生30余起冒充公司老板诈骗财务的案件，被骗数额超过300万元。就此，泉州市反诈骗中心再次发布紧急预警，提醒广大企业主及财务人员警惕。

报案 轻信“老板”指令 出纳转账被骗

1月2日，新年开工的第一天。石狮一家公司的出纳胡小姐，接到自称“华创公司”的QQ联系，要求提供账户，胡小姐就把公司对公账户提供给对方。

不久，公司老板“秦总”申请添加QQ好友，胡小姐便同意了。“秦总”得知胡小姐和“华创公司”联系后，称有一个“邱总”的一笔账要跟进，并提供了“华创公司”负责人的电话号码。之后，“秦总”又给胡小姐发来一张对方汇款进账58万元的汇款单，称对方要求退款，让胡小姐转账。

胡小姐向对方账户转了58万元。接着，“秦总”让胡小姐调查公司可动用的流动资金，并向“邱总”询问还需要多少资金。胡小姐联系“邱总”，其称需要123万元。胡小姐在QQ上征得“秦总”同意，再次向对方账户汇款123万元。随后，胡小姐发现被骗，赶紧报警。

无独有偶，南安石井一家建材企业，财务人员报案称有人通过QQ冒充其老板，以支付合同款为由让其转账，被骗24万元。

数据 一个月发案30余起 被骗超300万元

据泉州市反诈骗中心统计，2018年12月以来，泉州发生30余起冒充公司老板诈骗财务的案件，企业被骗数额超过300万元。

市反诈骗中心民警介绍，事实上，这已经不是该中心第一次发布这样的预警了，此类诈骗手法已是骗子惯用伎俩，但近年来，仍屡屡有财务人员被骗。

根据分析，骗子首先在互联网上搜索一些企业人事主管和公司老板的电话（一般公司为了招聘都会留人事主管的电话），然后冒充老板给人事主管发短信，声称自己手机号码更改，并要求人事主管将公司通讯录发给他，或者骗子通过非法渠道购买财务人员的QQ、手机号码，骗子就掌握到公司财务、会计人员的联系方式，进而冒充老板以各种手段，对财务人员实施诈骗。

民警提醒，要识别这个骗局，一个电话或者当面核实，就做到了，但不少财务人员碍于“怕麻烦老板”，被骗子牵着鼻子走，没有了基本的判断能力，甚至电话核实都没有做到。

提醒 严格遵守财务制度 切勿轻信转账指令

泉州市反诈骗中心提醒，中小企业也要健全完善财务制度，尤其是涉及大额款项往来的，更要严格遵守财务制度，转账汇款前严格按照财务流程操作，经企业负责人当面签字或者电话有声确认，切莫通过QQ或微信收到指令，就匆匆转账。

公司所有成员要注意公司通讯录、员工相关信息等重要文件的保存，不随意发给陌生人。养成良好的上网习惯，不随意添加微信群、QQ群，不明网址链接不要点击。发现被骗后，要立即拨打110报警。

泉州市反诈骗中心提醒，这类诈骗手法是完全可以防范的，受害人上当受骗均是不严格遵守财务制度造成的。广大企业要提高风险防范意识，加强内部管理，尤其是加强对企业财务人员的防骗宣传警示，并且从公司老板到财务出纳人员要严格遵守财务制度，切莫“辛苦一整年，财务人员一秒钟就转给了诈骗分子”。