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老人脚踩米粉加工面线 南安一小作坊被责令停产

原标题：老人脚踩米粉加工面线 南安一小作坊被责令停产

米粉直接倒在水泥地上，赤着脚踩在米粉上，再将脚踩过的米粉撒在正在加工的面线上。

这样加工出来的面线，你能接受吗？近日一段“黑脚面线”的视频，刷新了大家对面线制作的“底线”，不少网友直呼“恶心”。

将脚踩过的米粉撒在面线上（视频截图）。

24日，海丝商报发出关于该视频的微信，南安市市场监督管理局迅速行动，找到了这家“黑脚面线”加工点。

【视频】黑脚踩在米粉上

上周，南安市的微信朋友圈中流传着一段制作面线的视频，一下刷新了网友对面线的认知，更有网友看了后直呼“恶心”。

视频只有1分23秒，视频中一对老人在一个简陋的房间内加工面线。只见老人将一串面线挂在墙上，并不断拉伸，其间还在面线上撒上一些粉状的东西。

让网友恶心的是，这些粉末状的东西撒面线上，掉落到地上后，还被重复的使用，两个老人赤着双脚直接踩在这些粉上，地上留着厚厚的一层粉。

两个老人或是徒手捧粉或者用脚将地上的米粉铲入碗内，再将粉撒在拉伸后的面线上，整个过程十分熟练。

从视频中可以听到，老人与人闲聊中提到“梅山”和“洪濑”等信息。

24日，本报发布寻找这个面线加工点的微信，有网友表示，视频中的阿婆口音疑似梅山的。

当然，网友更多的声音是对食品卫生担忧！网友柯先生看了视频后，更是吐槽道：“这脚也太黑了，这是‘黑脚面线’了吧！”

执法人员扣押了视频拍摄当日生产的面线。

【部门】责令面线加工店停业

“黑脚面线”经海丝商报微公号推送后，南安市市场监督管理局马上介入调查，他们通过分布在各村的食品安全协管员进行排查，当天中午就找到了这个面线加工点，它就位于梅山水口村。

当日下午，记者跟着南安市市场监督管理局执法人员以及梅山镇食安办工作人员来到该面线加工点。

它就在梅山水口村山边厝自然村的一栋老旧的瓦房内，记者现场也见到了视频中的那对老人，他们是一对夫妻。

而视频中拍到的加工房间，只有10多平方米，在瓦房进门左侧，为开放式。记者看到，该房间地板只用水泥简单铺平，水泥地表粗糙潮湿。

记者和执法人员到场时，视频中拍到的老阿婆正在清扫地上的粉末状物质，一旁的竹筐里还装着一些类似物质。老阿婆说，这些粉末状的物质是米粉，撒在面线上可防止刚做的面线黏连在一起。记者看到，这些米粉颜色发黄，还混着一些杂质，而在房间的角落里，小半袋未使用过的米粉，则为纯白色，无杂质。

现场，执法人员还找到了制作面线黏盐。一大缸盐就放在老厝的天井边上，用一个旧竹筐盖着，缸内有蚂蚁爬动，这些盐同样混有杂质，颜色不纯。

在加工房间内，一台搅拌面粉的机器，外观锈迹斑斑。而屋外，晾晒面线的竹篾也大多老旧发黑。

现场，执法人员未发现违法添加食品添加剂或其他非食用物质行为。

不过，加工点的从业人员现场无法提供有效的营业执照及食品生产许可证等证件，也无法提供有效的健康证。南安市市监局执法人员告诉记者，现场卫生状况较差，视频中加工出来的面线由于尚未晒干，仍存放于仓库内，还未销售。

对此，执法人员责令该面线加工点停止生产经营活动，并扣押了视频拍摄当日（21日）生产的面线。接下来，执法人员将进行进一步调查。

【老人】坚持“古法”且已洗脚

据悉，该加工点的经营者，也就是视频中的老大爷姓黄，今年66岁。他说，自己手艺是从父辈手中传下，已经做面线几十年了，加工的面线主要销往梅山镇部分村庄。

对自己脚踩米粉加工面线被拍视频发到网上成为“网黑”，两个老人气愤不已，他们一直认为是拍摄者的错，自己坚持“古法”做面线没有错。

当记者问及撒米粉的工序是不是非得用脚踩，老人表示，自己已经洗过脚了，地板也是铺水泥的。

【延伸】改造情况良好的小作坊有奖励

南安市市监局执法人员介绍，面线加工已经纳入小作坊加工目录，南安现在有对新申请办理的小作坊给予一万元的资金补助。

下阶段，南安市市监局将在去年小作坊专项整治的基础上，继续深化小作坊治理整顿。坚决打击生产条件差、非法添加食品添加剂或非食用物质、无法有效整改的食品加工点；扶持引导经改造符合条件的食品加工点办理小作坊核准证书；对经改造情况良好的小作坊，给予奖励。（记者 陈江涛 文/图）

短评

干净卫生才能让“古法”长存

面线是闽南地区的传统美食之一，纯手工制作的面线尤其受人欢迎。仅乐峰福山村，就有数十家面线制作作坊，传承着数百年的纯手工面线制作技艺。

过去，由于技术条件、制作环境等限制，很多老手艺、老工艺很难做到卫生、环保。如今，人们生活水平不断提高，对食品卫生的要求也越来越高，“古法”也不能成为不讲卫生的“挡箭牌”。就梅山水口村这一作坊来说，原料离地，戴上帽子、手套、脚套等，花钱不多，就能让制作过程更加卫生。

对食品行业来说，无论大工厂还是小作坊，安全都是必须守住的底线。如果产品不让人放心，如何成为“百年老店”？

市监局此次行动，回应了网友关切，及时制止了可能存在问题的食品流向市场，同时，引导经改造符合条件的食品加工点办理核准证书，对改造情况良好的小作坊，还给予奖励。奖罚并举，值得点赞！（宋海林）

泉州提线木偶戏《卢俊义》深圳受热捧

日前，泉州市木偶剧团携提线木偶戏《卢俊义》赴深圳华夏艺术中心交流演出，受观众热捧。据悉，这是我市剧团复工后首个大型对外文化交流项目。

提线木偶戏《卢俊义》在深圳精彩献演

木偶戏讲梁山故事 现场观众好评如潮

此次演出为“‘偶’遇华夏”系列活动之一。该活动从2017年9月开办至今，已圆满举办了提线木偶、杖头木偶、皮影戏、创意木偶、布袋木偶等专场活动，一场场视觉盛宴为观众展示了中国木偶艺术的独特魅力。

“梁山好汉与提线木偶相遇，无数根悬丝在艺术家的妙手中呈现出一场精妙绝伦的泉州提线木偶版《卢俊义》，让观众近距离体验小小木偶里的大世界。”此次泉州市木偶剧团出动50多名演职人员赴深圳表演，采用“天桥高台”舞台形式演出，精湛规范的表演技艺、古朴的曲调唱词、拟形入神的精彩演绎，令人连连称奇、赞叹不已。不仅现场观众好评如潮，这场演出还通过直播实时收获了6万多名海内外观众通过线上观看演出盛况。

泉州市木偶剧团团长洪世键说，此次演出是疫情复工后我市首个大型对外文化交流项目，剧团十分重视此次交流活动，精心准备了近年来创排的提线木偶戏精品《卢俊义》参加演出。该剧曾入选文化部“三个一批”戏曲剧本扶持项目，荣获福建省艺术节剧目一等奖等多项大奖，赴深圳演出前还进行提升，对泉州市民进行两场公演。

《卢俊义》根据传统戏剧《抢卢俊义》整理改编，《抢卢俊义》为清代傀儡戏传统戏剧，流传百年依然让人津津乐道。

《卢俊义》剧照

艺术总监赴现场讲学 提升泉州文化知名度

此次活动是泉州市木偶剧团第三次到深圳华夏艺术中心交流。此前，该团曾应邀前往讲学，还将提线木偶戏保留剧目《火焰山》带到深圳与观众分享。

今年，“‘偶’遇华夏”系列还举行“偶”遇提线木偶戏讲学活动，国家一级编剧、泉州市木偶剧团艺术总监王景贤到场分享，该团沈苏革、傅端凤、戴勋等优秀演员到现场展示提线木偶戏《青春梦》《命运傀儡》《驯猴》等，通过讲述、展示和教学等形式，让观众感受提线木偶戏精湛的表演艺术。

王景贤说，深圳华夏艺术中心是国内知名的文化艺术交流平台，拥有大量的观众，通过此次活动可以进一步扩大泉州提线木偶戏的传承和传播面，提升泉州文化的知名度和影响力。（记者陈智勇 通讯员王庆生 文/图）