荷兰商科粗定校，拿走自行对照

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永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

女厕设男童小便池引发网友热议 是便利还是尴尬

商家在女厕所内设置男童小便池

近日，泉州晋江一餐饮店在女厕所内设置了男童小便池，引发网友热议。在微博等网络平台上，大家就店家该不该在女厕所内设男童小便池，以及妈妈们该不该带男童上女厕所等话题，展开了热烈的讨论。

挺人性化的，能理解商家的用心

“我带儿子去过，商家服务态度非常好，我觉得这个很人性化，4岁的小孩让他自己去男厕不放心，只要大人教育得好，小孩也不会做出什么出格的事。”一位妈妈如是说。

“如果是一个男宝的妈妈，就能理解商家的做法，毕竟没有每一次孩子爸爸都在，都能由爸爸带去上厕所，女厕设男便池，这种做法何尝不好呢？”一些妈妈表示，这样的举措很不错。

“你们无法理解当3岁的孩子说妈妈我要去男厕上厕所的尴尬，需要跟他解释我不能进去，而他又无法独立去上男厕，所以女厕设置男童小便池我觉得合理。”苏女士表示，增加个隔间侧板就行，隐私还是要有的。

不管孩子多大，都要有性别意识

“女厕所就是女性上的厕所，凭什么要进男的？”“绝不可理解，男性为什么可以出现在女厕所？”“很尴尬，男的任何年龄都不可以进女厕所。”“我真的蛮讨厌带小男孩一起进女厕所的。”一些网友评论说，妈妈带男童进女厕的做法不合理，不管孩子多大，都要有性别意识，这很重要。一位网友评论说：“不说什么小女孩看到怎么样，我一个成年女性进厕所看到也觉得辣眼睛。”

有人质疑说，男童上厕所并不一定只是需要小便，光设置个小便池的话，即便加个隔间，意义又何在？“没必要，给其他人造成不便，大多数小朋友自己也会害羞，不要带进女厕，带进隔间就好了。”记者随机采访了数位妈妈，她们认为商家没必要多此一举，把孩子带进隔间里，不管大小便，都能解决。

商家有那心思，不如设第三厕所

“那男厕所有女童单间吗？带女儿出门的爸爸怎么办？”一位网友评论说。“很多是妈妈带小孩出去玩，有的会带着小男孩去女厕上厕所，如果没法避免，设置小便池也算考虑到了，不过还是希望有那种专属带小孩上厕所的地方啦。”不少人表示，商家有那个心思有那个空间，完全可以单独设置一个母婴室或者专供小孩子使用的卫生间，男童女童都方便。

“要么不搞，要么搞个第三厕所。你在女厕所搞个男便池，对大人、小孩都不方便。我经常带女儿出去玩，她要上厕所的时候，真的不方便，第三厕所很需要。”一位爸爸如是说。

（记者 林志安）