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永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。

9000万刚到就报销！杨瀚森也糟了！彻底没球打！

美媒评出了一份20年后最垃圾合同榜单

能上榜的，都是钱德勒帕森斯的好门徒

其中，比尔和奇才那份2.51亿居于首位

乔治紧随其后，拉文和海沃德皆有上榜

在这份榜单里，7300万就可以排到第5位

如果明年这份榜单还会继续根据实情更新

我担心，夏普会挤掉富尼耶在榜单的位置

这么多年过去，伤病仍不放过开拓者后卫

就在今天，夏普被确诊为右膝半月板撕裂

预计伤停六个月，实际可能是常规赛报销

倒霉催的是，他是在个人训练中练伤的...

甚至都不是啥非正式比赛或球队集训期间

ESPN刚刚预测开拓者下赛季能冲进前八

不说是零敲碎打吧，但人家至少真补强了

引进莫兰特，续约威廉姆斯，利指导复出

至少纸面实力看起来，会比上赛季有资本

结果还没开赛，主力后卫就先伤了一个

很难不让人联想到开拓者那些过往惨案

夏普刚签下一份‌4年9000万美元续约合同

这边钱刚要到账，那边就送进了VIP病房

加之半月板伤病对爆发型球员的负面影响

球迷普遍认为这份合同性价比将骤然下降

不管怎么说，夏普是开拓者重要的一杆枪

上赛季常规赛场均贡献20.8分4.3板2.6助

距离开赛只剩四十多天，显然打乱了部署

开拓者的整体运动能力也会因此大打折扣

一些媒体，认为开拓者会为了临时救急

和湖人、森林狼共同加入库明加争夺战

但开拓者能提供的，也不过是一份底薪

夏普的伤情固然可惜，但柚子倒是觉得

开拓者在后卫线上并没有特别的受挫败

因为他们囤积的后卫比小李子女友还多

夏普的位置，一点儿也不愁没有人顶上

相较之下，我其实更担心杨瀚森的处境

上个赛季，开拓者遭遇大面积伤病问题

在这种情况下，小杨都没能真的进轮换

只是跟着球队训练，更多还是打G联赛

休赛期，球队续约罗威，还签了新中锋

从雷霆搞来了标准的空间型蓝领卡尔森

加上雷打不动克林根，杨直接排到第四

说白了基本就是不可能有常规轮换事件

这哥们直接把杨上赛季的生态位占了

开拓者队记直言，杨瀚森下赛季打不上球

只能去发展联盟，几乎不可能回到开拓者

不过，开拓者管理层一直没把他当即战力

总经理克罗宁始终将他视作长期培养对象

可是，只放在发展联盟培养的新星，

又算得上什么真正有价值的潜力呢？

下赛季，该不会是杨瀚森的杀青季吧...