422. 加班文化思考：效率与健康的平衡

酥饼应该怎么做?酥饼

酥饼应该怎么做? 中式酥皮点心,讲究的是起酥,层层酥脆,在工艺上有一些讲究,以猪油起酥效果是最好的。

酥饼做法大全?酥饼

只要有了这两个面团,酥饼就一定会做成功。 步骤二、酥饼用擀面杖把白面团擀成一个圆饼,酥饼再把油面团用手按扁后放在白面皮中间,然后像包包子一样,把面团包成一个大。

做酥饼怎样和面窍门有什么?酥饼在家做酥饼-九州醉餐饮网

做酥饼的话要选用中筋面粉,不能够用高筋面粉,高筋面粉比较适合拿来做蛋糕,然后用面粉,食用油做一个油素出来,有时候里面要放入五香粉,还有胡椒粉。。酥饼91免费现看

酥饼怎么做 - 懂得

原料配方上白面粉5。酥饼75千克碱面7。酥饼5克菜籽油1。酥饼5千克花椒油50克制作方法1。酥饼制酥:用菜籽油250克下锅烧热,酥饼端离炉火,慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均。

用蛋糕油做酥饼的酥饼办法-九州醉餐饮网

主料 面粉 700g 辅料 油 适量 绵白糖 适量 温水 适量 花生米 适量 芝麻 适量 步骤 1.花生米用电饼铛烤熟 2.烤熟的花生去皮 3.用擀面杖将花生擀碎 4。

一口酥饼怎么做呢?酥饼

【一口酥饼】 【材料】:红薯2个,手抓饼皮2个,奶粉2大勺,鸡蛋液适量,黑芝麻适量。 【做法】:1、酥饼准备好材料,酥饼红薯2个,手抓饼皮2张,奶粉2大勺,红薯也可以。

酥饼绝密配方?

用料: 中筋面粉300克、猪油100克、温水适量、藤椒粉适量、色站资源盐适量、芝麻油适量、小葱适量、鸡蛋液适量、芝麻适量 步骤: 1. 制作油皮,把猪油50g和面粉200g混合。

小酥饼家常做法?

小酥饼家常做法,回答你的问题,自己在家做小酥饼。和面是关键,把面活好啦,做出来的小数比才会输出脆脆的。建议你一个和面的好方法,500g的面粉,加入10g的小。

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主料:面粉 400克,玉米油 90克,清水 180克,蜂蜜 40克,油酥:面粉 300克,玉米油 140克,豆沙,果酱 ,白糖 做馅都可以,只要大家喜欢放什么都可以。酥饼的做。

酥饼做法 - 懂得

将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。把面粉倒入第一步的植物油。

1、可以免费看黄的软件下载将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱，设置烤箱175度，烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。

2、将烤好的面粉倒入小碗，并加入80克白糖和30克热油，拌均成糖酥饼的糖心logo在线观看视频馅料。

3、将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入热水，或开水120克，并不断搅拌。

4、和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。

5、和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。

6、将油皮擀开，油酥放在油皮中间。

7、包起来。

8、擀成大片。

9、卷起，并分割成若干等份。

10、取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。

11、依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液（或糖浆、牛奶），沾上芝麻。

12、入烤箱220度，约烤12分钟。

泉州部署台风“圆规”防御工作 各部门紧急出动

昨日，受台风“圆规”和冷空气共同影响，泉州沿海风急浪高。在石狮东埔码头，附近的海堤上巨浪滔天，耳边不时传来狂风呼啸声和巨浪拍岸声，渔船已按要求进港避风。（林劲峰 苏德辉 摄）

加强隐患排查 做好应急准备   

在今年第18号台风“圆规”和冷空气共同影响下，泉州沿海多地出现了10级以上阵风，台湾海峡出现3.7米—5.6米的大浪到巨浪。市防指就大风防御工作发出紧急通知，要求各地加强风险隐患排查和安全提示，抓实抓细防御工作。

市防指要求，沿海各地防指、海洋渔业部门和各乡镇要加强渔港、避风锚地和养殖渔排巡查排查，加固港口设施，防止船舶走锚、搁浅和碰撞，加强进港避风渔船和渔排撤离人员的安全管理，台风警报解除前，严禁渔船擅自出海、人员擅自返回。各地要针对陆上大风，加密排查塔吊、脚手架、户外广告牌等高空构筑物和工棚、危旧房屋、屋顶砖瓦、大排档、临时搭盖等，及时消除隐患，及时清理刮断、倒伏行道树，加强已暂停施工、营运的工地、工程船、渡口码头、景区和非景区景点、滨海岸线的行业指导和监管，确保安全。海事部门要持续发布预警，指导督促海上客渡船、无动力船、游轮和商船等船只做好安全避风工作。

市防指要求，各地各有关部门要做好应急处突的准备，紧盯海上风浪应急抢险救援和短时暴雨可能引发的城乡渍涝、山洪、滑坡、泥石流等风险，提前转移危险区域人员，消防、住建、电力、交通、海洋、海事等部门抢险力量要强化值班备勤，及时处置险灾情。要充分利用报纸、电视、广播、户外广告屏、微信、短信等各种方式，及时向社会发布台风预警及防御知识，提醒广大市民切实提高自身防范意识。（泉州晚报记者 林铭珊）

相关新闻

台风来袭，交警、城管、消防、海警、文旅等部门紧急出动——

清理倒树保畅通 加强排查除隐患  

10月12日，惠安县崇武镇大岞渔港外大浪滔天，港内风平浪静。（张九强 摄）

随着台风“圆规”的逼近，昨日，泉州大风阵阵，导致不少树木倒伏折枝占道影响交通、广告牌松动存在安全隐患，泉州交警、城管、消防、海警、文旅等部门紧急出动，清理断枝，加强排查，消除隐患，确保市民出行畅通和安全。今日泉州风力仍较大，提醒市民朋友们无论是居家还是出行都要做好各项防风措施，避免发生意外。

昨日上午，泉州市区湖心街中段，一棵行道树在狂风中轰然倒下，公交司机和路过的市民试图合力将其移走，因为树实在太重，无奈只得放弃。（廖培煌 摄）

现场

男子被树砸倒受伤 路过医生紧急处理

昨日上午10点多，中心市区朝天门环岛处，一名骑摩托车男子被大风刮倒的大树砸伤，一名急诊科医生正好经过，当即和围观市民上前进行救治。据了解，受伤男子三四十岁，颅内骨折，目前在第910医院脑外科治疗。

据介绍，事发时，泉州市第一医院急诊科医生范海鹏正好经过现场，他赶紧上前查看，只见伤者被一棵倒下的树压住，口腔及鼻腔内都是血，意识不清。他立刻组织围观者将伤者抬了出来，又让一旁药店的工作人员送来手套和纱布，就地把伤者口腔及鼻腔中的血清理干净，并对受伤的上嘴唇进行简单包扎。担心伤者呕吐窒息，范海鹏随后将伤者进行侧卧位处理，同时用手托住伤者的颈部，以保护伤者的颈椎。十几分钟后，救护车来到现场，将伤者送到医院救治。

“其实这是小事一桩，现场围观的群众都很热心，很给力。”记者找到范海鹏采访时，他连连说道。 （泉州晚报记者 吴志明 许钹钹 苏玮杰）

12日上午，市区东海泰禾广场，电动车被风吹倒了一地。 （陈晓东 摄）

砖头从天而降 社区派人排查

昨日上午，泉州市区东街一幢住宅楼楼顶边缘砖块突然掉落，与路过的市民“擦肩而过”，所幸没有砸到人。

昨日上午11点20分左右，记者在东街6号区3号楼非机动车道上看到，路面上散落着大小不一的砖块、水泥块碎片，几名店员正在清扫店门前的碎片。“一两分钟前刚掉下来。”一名店主告诉记者，当时风非常大，在店前走廊的他，先是听到一阵“砰砰”碰撞声，循声看去，原来是一堆东西从天而降，与一名骑电动车的女子几乎是“擦肩而过”。掉落的东西是砖头和水泥块的碎片。

记者看到，楼顶边缘存在继续掉落的风险，一旦砸到路过的人，后果不堪设想。记者当即赶到附近的东门社区，向社区工作人员通报了情况。一名社区工作人员称，马上让人去现场查看，先拉线围挡警戒起来，再排查楼顶问题。 （泉州晚报记者 廖培煌）

昨日下午，南安市公安局石井边防派出所组织警力到辖区沿海一线港澳口、码头，对渔船进港停靠、渔船民撤离上岸情况及船舶、海边执勤点和安全警示牌等加固情况进行实地检查。 （陈灵 黄耿煌 苏志刚 摄）

提醒

大风“吹伤”多人 减少外出多防范

受大风天气影响，这两日，泉州不少市民出行都受到不同程度的影响。根据泉州急救指挥中心统计，从昨日上午6时许至中午12时，仅中心城区就接到多起与大风有关的报警，其中有6名市民不同程度受伤。

对此，泉州市急救指挥中心提醒道：台风天切记关好窗户，不要让门窗在这种天气下成为伤人的武器。尽量减少外出，必须外出时，应尽量少在高层楼之间骑车或步行通过。骑行时一定要佩戴好安全头盔，同时注意观察周边环境，以便第一时间避险。尤其不要在广告牌下面逗留，因为大的广告牌匾在风力较大的时候，很有可能形成瞬间倒塌。风大时一定要留意老树，老树本身根基不牢，有可能会出现树根或树枝断裂导致砸伤。此外，大风天气最好不要在屋顶或者高层进行露天作业，人容易被大风吹落摔伤。

市民一旦出现意外伤害或者发现有人员受到伤害，请尽快拨打“120”。在等待急救车来之前，面对高处砸伤者，尽量不要随意搬动，应由专业人员排除是不是有脊柱损伤或者肢体骨折，现场排除脊柱损伤或肢体骨折后，可以转移到安全地方。如有外伤出血的，可用干净的纱布或者衣服压迫止血，等待专业人员进一步处理。（泉州晚报记者 苏凯芳 通讯员 胡远杨 张宁）

检查车况好出行 保持车距少并线

来自市气象台的消息，今日泉州的风力依旧较大。那么，台风天市民出行要注意什么呢？

业内人士提醒，市民台风期间需步行出行时，在积水路段，切忌蹚水，并且随时观察周围有没有电线掉落在积水中。万一电线恰巧掉落在自己附近，或者漏电处在自己身边，不可惊慌撒腿就跑，应单脚跳跃离开。如发现有人不慎触电，不能用手去拉，应找绝缘物体，如塑料、木棍等设法让触电者脱离电源并拨打120急救电话。一旦出现紧急情况，请及时与有关部门联系。水深看不见底的地方不要去，当心下水道、排污井等深坑。在积水中行走如果发现路面有漩涡时要绕行。

台风期间开车外出时，出门前，要检查一下自己的爱车，雨刮器、刹车、各种灯光要完好正常。行车时不要跟车过近，减少频繁并线。转弯时放慢速度轻转方向盘，涉水时不要与前车同时下水，防止前车因故停车。有情况时不要猛踩刹车，以防车辆侧滑跑偏。下大雨、暴雨时，要开启雾灯。路面有积水时，要探明深浅后再驾车通过。在山区公路行驶时，要时刻注意山体滑坡。在选择停车位置时，一定要观察一下周围的情况，比如是不是贴近露天广告牌，楼上有没有花盆、杂物。此外，锈迹斑斑的空调外机也要敬而远之。 （泉州晚报记者 吴志明）

城管清理倒伏的树木 （王金植 陈清良 摄）

部门

城管 及时清理倒伏树木

昨日，泉州刮起强风，园林绿化树木倒伏和风折现象严重，为即时排除险情，清除倒伏断落树枝，确保行人车辆安全和交通顺畅，市城市管理局组织7支应急抢险队伍，累计出动应急巡查人员474人上路排除险情。截至昨日下午5时，共处理风倒树木379株、风折树木871株。

目前，鲤城、丰泽、洛江城市管理局还在进一步对户外立面广告牌、户外高空悬挂物进行排查整治，发现存在安全隐患的，立即要求业主单位进行整改；需要拆除的，依法强制拆除。还要求各建筑单位排查所有各类脚手架、模板支架、卸料平台，特别是加强对脚手架基础、架体结构、拉结点、剪刀撑的检查，确保脚手架安全。督促各建筑单位排查建筑工地临时工棚、材料仓库、围墙等临时设施，存在安全隐患的，及时采取措施，做好加固工作。

此外，城管部门还做好城区排水管沟清理和排涝泵站运行工作，防止出现严重积水问题。加强抗台防汛期间的值班调度工作，坚守岗位，严阵以待，随时准备投入应急救援、抢险救灾等工作。 （泉州晚报记者 王金植 通讯员 陈清良）

消防 开展救援消除隐患

昨日上午8时50分，受大风影响，惠安县螺城镇地税局旁巨峰9号楼3楼阳台护栏玻璃破裂，随时有掉落危险，而楼下就是人行道，来往行人很多。

“是阳台的护栏，安装的是双层玻璃，其中一层发生了破裂。”消防发现，破裂玻璃的上方没有任何固定，便立即安排人员到楼下对行人进行疏散，做好警戒工作。同时另一组消防员做好个人安全防护后，用绳索固定好破裂玻璃，再慢慢拆除。经过20多分钟的努力，玻璃被拆除，安全转移到室内，成功排除安全隐患。

在归队途中，消防员发现路口一家店面的广告牌被大风吹得摇摇欲坠，广告牌的金属支撑杆已经损坏，只剩下铁丝连接，随时有掉落的可能。一名消防员登高，在其他队员的帮助下，成功将广告牌取下。

据悉，10月11日-12日上午11时，泉州市消防救援支队共接到受台风“圆规”影响的社会求助警情8起。（泉州晚报记者 陈明华 通讯员 吴文霞 卓扬）

海警 深入辖区开展宣传

泉州网10月13日讯 （记者魏婧琳 通讯员潘振泽）昨日，在晋江沿海大通道不少树枝被大风吹断，散落在路面上，泉州海警局工作人员联合晋江有关部门一起整理枯枝落叶。

“受台风和冷空气共同影响，泉州沿海风力逐渐增强，预计未来将会对泉州沿海产生较大影响。”海边广播不断，为有效应对台风天气带来的影响，泉州海警局迅速启动防台抗汛预案，第一时间组织人员深入辖区海域、港澳口、码头展开巡查，为辖区渔船民做好防台宣传，协助养殖户和渔船民对渔排、船只加固锚绳、整理渔网，检查电路和防台设施设备，及时消除各类安全隐患。巡查中，海警局工作人员通过发放宣传单、现场广播等形式，及时向辖区群众、渔船民发布台风最新动向，引导海上作业的渔船及时回港避风。

文旅 多个景区博物馆暂停开放

为确保广大游客出行安全，泉州多个景区暂时关闭。清源山风景名胜区（含灵山景区）从11日7时起暂时关闭，九日山景区和崇武古城风景区从11日8时起暂时关闭，石狮宝盖山景区从11日10时起暂时关闭，仙公山风景区于昨日8时起实行封闭管理，开元寺于昨日12时起暂停开放。这些景区恢复开放时间另行通知。

此外，泉州市博物馆、泉州华侨革命历史博物馆、泉州海外交通史博物馆、泉州南外宗正司遗址陈列馆等也暂停开放。

目前，各县（市、区）旅游部门积极配合各类景区主管部门加强对旅游景区等重点部位的检查，及时排除各种安全隐患；督促旅行社密切关注天气预警信息，及时调整、合理安排，提醒旅游者注意防范。（泉州晚报记者 王金植）

交警在树木倒伏路段指挥交通（黄枫 赵美缘 摄）

交警 清路障保畅通

昨日，泉州各地公安交警部门迅速启动交通应急预案，紧急出动警力加强对辖区道路的巡查管控，排查道路交通安全隐患；协同相关部门，及时清除刮倒在路面上的树木枝叶、广告招牌及其他杂物等，抬起被大风刮倒的车辆、护栏、垃圾桶，全力保障道路交通安全。

昨日上午8时40分左右，在市区刺桐路与津淮街交叉路口，一棵刺桐树突然发生倒伏，一名骑车过斑马线的老人被砸中，背部、手臂多处划伤。事故发生后，丰泽交警执勤人员迅速疏导好现场的交通。上午9时许，丰泽交警大队一中队执勤人员巡逻至刺桐路公路二公司路段时，发现路边一棵树被大风吹倒，横在非机动车道上，造成非机动车及行人通行受阻，执勤人员及时向支队指挥中心汇报现场情况，并用反光锥做好现场安全防护。

昨日上午7时许，南安城区交警中队巡逻队员发现新华南路溪美中心小学路段中间隔离护栏被吹倒在地，巡逻人员迅速下车将其归位，为即将到来的早高峰保驾护航。11时25分许，水头新街路段，树枝被风刮断掉落在路中影响车辆通行，水头交警中队铁骑队员及时将树枝拖到路边，消除隐患。

昨日9时许，晋江交警金井中队在开展路面巡逻时发现新华都路段一块广告牌被吹落砸到路边一辆轿车，所幸现场无人员受伤。执勤人员立即对现场交通秩序进行维护，并联系专业人员来现场处理。此外，晋江交警部门也处置了多起大树倾倒阻碍交通的现场。 （泉州晚报记者 黄枫 黄耿煌 陈灵 张晓明 通讯员 赵美缘 康晓敏 蒋巧玲）

泉州部分外卖餐馆卫生令人忧：卫生间里洗菜 苍蝇乱飞

原标题：泉州部分外卖餐馆卫生令人忧：卫生间里洗菜 苍蝇乱飞

天气炎热，到了饭点,自己煮嫌麻烦，出去吃怕烈日，许多人选择叫个外卖。夏季因此成了外卖订餐的高峰期，尽管一路伴随着外卖食品存在卫生问题的杂音。

小餐馆工作人员的着装不符合规范是普遍现象

­ 日前一篇报道在国内引发热议，一名外卖小哥对外卖小餐馆的卫生都看不下去了，取餐后把脏乱差的小餐馆举报了。近日，在泉州市区宝洲街万达写字楼上班的王先生也向记者反映，宝洲街对面灯星社区的一条背街小巷扎堆了近20家小餐馆，不做堂食，专做网络订餐，成了外卖一条街。不久前他吃了一份外卖午餐，肚子痛了一下午，“这些外卖小餐馆卫生能让人放心吗？”

­ 连日来，记者走访了解写字楼附近扎堆的外卖小餐馆，目击小餐馆的卫生环境，探讨外卖小餐馆的监督与管理之道。

­ 市民反映 外卖吃坏肚子投诉没结果

­ “前几天上班点了份外卖，吃得拉肚子。到外卖平台投诉，但一直没有结果。”近日，读者王先生向记者反映，他与外卖商家交涉，商家不承认外卖有问题，还说有很多原因会引起肚子疼。

­ 王先生说，自己是一名标准上班族，中午经常在公司，外卖订餐成了他和很多同事的选择。7月17日中午，他上某知名外卖平台，看到一家“××蛋包饭”的外卖店距离较近，页面宣传“新店开业，尝鲜价9.9元”，热销的“黑椒鸡块蛋包饭”图片看似不错，还有不少好评，他便点了一份。进餐时，他发现米饭较硬，饭菜也没有预想中的可口。更让他没想到的是，当天下午他肚子开始不舒服，他觉得是那份快餐的问题。

­ 后来，他打外卖平台举报电话投诉这个商家，但至今没有看到平台对快餐店采取任何处理措施。他与商家交涉，也没有任何结果，便给了差评。他只能自认倒霉，以后再也不轻易相信点评了。

­ 图片高大上 实物都馊了

­ 无独有偶，市民林小姐对不久前的一份外卖快餐也是心有余悸。她在某知名外卖平台上看到一家餐馆展示的食物图片很诱人，便点了一份卤肉饭，外加一些菜品。收到快餐盒时，他发现黄瓜都馊了，咬了一口都想吐，青菜泛黄，看上去就不新鲜，而卤肉饭的味道也是怪怪的，难以下咽。商家的解释是菜味道比较重，或许不合口味，并非食材腐坏，这让她难以接受。

­ 记者通过美团和饿了么APP，查看了一些外卖小餐馆，发现有的外卖价格异常优惠，比如一家便当店外卖满20元减17元，有的热销套餐价格打三折。优惠的价格加上诱人的图片，让人难以抵挡。查看用户评价，好评往往占多数，有差评的话则大多是极低的评价，如“店家绿豆汤酸了照打包过来，这服务真是没谁了！”“板栗是变味的，鸡肉一点也不新鲜，都变质了，虽说是折扣价，也不能这样啊！”“菜都馊了，味道大的可以呛人，闻到都想吐，果然便宜没好货”……

­ 记者调查

­ 外卖餐馆一条街 店面小条件简陋

­ 日前，记者多次走访了位于灯星社区的外卖小餐馆一条街。门牌显示这条小巷叫宝洲街252号巷，不足百米长，却密集分布了近20家各种外卖小餐馆。这些餐馆面积基本都只有10多平方米，不经营堂食业务，有的店内墙上悬挂着营业执照和食品经营许可证，有的则一个证件都看不到。每个小餐馆按照外卖平台最基本的要求，就是一家极其简陋的实体店，挂一个店招牌，厅堂就是厨房。

­ 中午是外卖小餐馆最忙碌的时候，身穿美团或饿了么等标志衫的外卖小哥骑着电动车进进出出。有的小餐馆门口围着五六名等待取餐的外卖小哥，有的直接将一袋袋已打包的午餐放在店门口，等待外卖小哥前来取走。

­ 厨师爱光膀子 边炒菜边抹汗

­ 走访中，记者发现，这条小巷有一个普遍的现象，许多餐馆厨师都直接光着上身做饭炒菜，更不用说戴手套口罩了。

­ 在一家名为“胖乎”的餐馆，三四名外卖小哥排队等待取餐，店里三名男子忙得浑身是汗。一名炒菜的粗壮男子光着膀子仍一身汗水，一边炒菜，一边用手抹汗。

­ 王先生反映的“蛋包饭”餐馆的厨师也是习惯光着膀子炒饭菜，记者几次经过都看到他光着上身。取餐的外卖小哥对此似乎是见怪不怪，等待期间还互相递烟抽上一根，烟灰随便弹落，丝毫没顾忌正在烹饪的饭菜。

­ 记者了解到，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，餐饮从业人员上岗前应取得健康证明，应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，专间操作人员应戴口罩。

­ 食材随意处理 卫生令人担忧

­ 因为空间有限，有的小餐馆食材餐具随意堆放，卫生让人担忧。

­ 记者随机走进一家卖羊肉粉的小店，只见操作间一片混乱，墙壁、窗户已经被油污熏黑，粉条、生蔬等食材随意摆放在灶台周围。灶台上油污遍布，还能看到苍蝇飞来飞去，卫生环境堪忧。

­ 天气炎热，小餐馆的冰箱冰柜发挥了重要作用。按照相关规定，生熟食要分开存放，但记者发现没有几个店主能认真执行，很多都是将生熟食一股脑地塞进冰柜里。一家卖牛肉面的冰柜里，既有已煮熟的牛肉猪肉，也有青菜、豆腐等菜品。

­ 在一家名为“味爽”的川味小炒店，仅有10多平方米的店面被灶台、冰柜占据了一半位置，店内侧有一间卫生间，天热时都有异味传出。记者走访时，一名店员站在灶台旁的洗菜池洗菜，另一人就在卫生间的小洗手盆洗菜，洗好的青菜放在沥水筐里搁在地上。地面上水迹斑斑，店员穿着拖鞋踩来踩去。

­ 在其他几家外卖小餐馆，记者也看到有的卫生间直接对着灶台。根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮店卫生间不得设置在食品处理区内，卫生间出入口不应直对食品处理区，不宜直对就餐区。卫生间与外界直接相通的门要能自动关闭。

­ 业内揭秘

­ 故意美化食物 隐藏餐馆环境

­ 为何有的小餐馆这么不靠谱，还很受欢迎？

­ “有些人是因为懒,有些人因为忙,不过,网上订餐已然成了多数上班族、宅男宅女及在校学生的首选。”市区某餐饮店负责人张先生表示，品牌饭店的饭菜在卫生、质量上比较让人放心，但存在送餐慢、分量偏少、价格较高等问题。外卖小餐馆尽管存在种种问题，但在价格、速度上有优势。

­ 他表示，与到实体餐饮店就餐相比，外卖订餐不可控环节更多。许多使用过外卖APP的用户都会发现,一些餐馆存在较为严重的“图片和实物不符”问题——订餐软件上显示图片看上去美味精致，送到消费者手中的却有不小的区别。

­ 除了美化食物，一些餐馆还故意隐藏商店真实的全貌。记者走访中就发现，乌洲村外卖一条街的餐馆在外卖APP的商家食品安全档案中虽有显示“营业执照”和“食品经营许可证”，但都没有显示餐馆的实际店门等环境照片，只用手机订餐的用户根本不知道自己所订的快餐出自何处。

­ 时常改头换面 回避差评影响

­ 外卖小哥林先生表示,专做外卖的餐饮店生意全靠网上订单，常常没有像样的门面，卫生难以保障。而且，外卖行业竞争激烈，属于“快”行业，出于应付顾客口味需求变化等原因，也为了消除差评等负面影响，很多小餐馆开业不超过半年便会“改头换面”。因此，消费者在这些店订餐,一旦出现问题很难维权，仅能靠留言评论给店家打分。

­ 他还透露，一些小餐馆除了卫生环境让人担忧，还在相关证件上弄虚作假、张冠李戴。外卖小餐馆营业必须具备“两证”——“营业执照”和“食品经营许可证”，消费者在网上叫外卖时要注意，须看清商家在平台页面上有没有展示。

­ 记者走访期间，发现乌洲村不少外卖小餐馆门口贴着“吉店转让”的纸条。店名招牌为“饭妈”的小餐馆在外卖平台上展示的证件名称并不一致，两证上经营者名称为“罗某小吃店”。另一家小餐馆店招写着“无饿不作便当”，但在外卖平台上展示的证件名称为“伟某餐饮店”。

­ 部门监管

­ 网格化巡查管理 鼓励外卖小哥举报

­ 外卖小餐馆该如何进行有效监管？记者了解到，日前，市食品药品执法支队网络监管中心对美团外卖、饿了么等外卖平台开展专项检查。执法人员要求外卖平台严格把好商户入网审核关，确保入网的商户持有合法资质并具有实体经营门店；同时要求外卖平台要开展自查自纠，及时清退问题商户。此外，部门与美团、饿了么等外卖平台合作，对外卖小哥进行培训，发挥外卖小哥能够经常出入小餐馆取餐的特点，训练外卖小哥成为外卖小餐馆的主要监督力量，发现小餐馆存在脏乱差或违规操作之处，及时向外卖平台或相关部门进行举报。

­ 市食药监局丰泽分局相关负责人介绍，丰泽区有14000多户食品药品监管服务对象，监管难度大。该局通过“互联网+”与食药安全监管的深度融合，实施“网格化”监管。充分利用数字化模式，结合属地管理、地理布局、现状管理等原则，将管辖地域划分成若干网格状的单元，明确每个网格负责的人员和职责，实施全方位管理。网格员对所负责的区域，涉及到食品、药品的经营户进行巡查，首先检查其营业执照、食品经营证等是否有办理，然后排查店内卫生情况等，一旦发现有问题，及时上报到系统里，让协管员下来实地整治。

­ 发放食安封签 遇到破损可拒收餐

­ 除了对外卖食品生产源头进行巡查整治，对外卖的送餐环节，相关部门也有举措。

­ 7月17日，2018年泉州市食品安全宣传周活动启动，泉州首发5万份食品安全封签，给餐盒“上保险”。食安封签是商家在打包好外卖餐品后，在送餐塑料袋上缠绕的一条绳带。送餐员在取餐时需检查食安封签的完整性，并在送餐过程中保持餐品食安封签的完整性，以确保餐品不受污染。消费者收餐时，如果发现食安封签有破损，可以拒收。

­ 据了解，此次投用的食安封签共5万份，先期铺设到部分外卖订单量相对较高的商户中。泉州试点食安封签期间，封签费用由外卖平台承担，后期将协商由商户承担一部分，鼓励更多的餐饮商户加贴封签，目前并不涉及增加消费者支出。

­ 相关链接

­ 10月1日起外卖餐品有新规

­ 近日，国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，从今年10月1日起施行。

­ 《餐饮服务食品安全操作规范》内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐饮具保洁以及外卖配送等餐饮服务各环节的标准和基本规范，旨在指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全。（记者 苏勇 实习生 邓佩 文/图）