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抢抓“新基建”机遇 泉州已建5G基站数量居全省第一

本报讯 （记者 殷斯麒 通讯员 张诗琴 陈夏凉）记者从市数字办了解到，今年以来，我市把5G基站作为“新基建”重点项目，成立协调工作组和重点项目推进工作专班，集中力量加速推进5G网络建设，目前已建5G基站数量在全省排名第一。

截至5月底，我市共建成5G基站5650个（物理基站3874个），已装5G基站设备5342个，已开通基站3144个。梳理出第一批5G建设重要场所清单380个，已建立对接375个，对接率98.7%。

“新基建”带来新机遇。5G基站的建设和应用将为物联网带来重大变革，特别是5G网络技术的高速率、低时延性，为全省首个“专递课堂”的成功开播提供有力支撑。记者在泉州一中东海校区楼面5G基站建设工地看到，施工人员正在对设备进行安装、调试。“5G基站建设分为市电、抱杆、配套、传输、主设备安装等五道工序，周期约两到三天，可以覆盖教室及周边100—150米的范围。”工程负责人介绍，泉州一中基于5G技术开设的“专递课堂”网课，借助5G网络技术，把泉州一中的教学课堂远程实时传送到南安五星中学，实现5G直播环境下两校学生的互动参与。随着5G网络的应用，今后我市将继续开展以空间为基础的“互联网+教育”精准扶贫试点，继续深化“专递课堂”“名师课堂”“名校网络课堂”建设，促进优质教育均等化发展。

目前，全市已开通的5G站点分布较为集中，主要分布在津淮街—东海隧道—东海大街—东海行政中心、城东安吉路—万安、温陵路—九一街—东街、北门街—西街—新华路及东湖公园等市中心城区的主要街道和重要场所，这些地方均已实现5G信号广度覆盖。接下来，我市将继续加大5G基站建设力度，加速开通中心城区的各所学校、各主要街道、各大商贸圈及其他县市区的主城区等人员密集区域的5G信号，实现核心城区的5G信号连续覆盖及深度覆盖。预计到本月底，市中心城区和县市区的主城区将全部实现5G信号广度覆盖。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。