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小长假来泉州 品节日习俗赏千年文化

泉州浮桥赛龙舟活动具有浓郁的闽南民俗特色（庄丽祥 摄）

石狮蚶江海上泼水节（泉州晚报社资料照片）

包粽子是闽南端午习俗 （林劲峰 摄）

端午插艾，杀菌防病。（陈英杰 摄）

在民俗文化传承良好的泉州，端午节完整保留和传承着众多中国传统的习俗、民俗，如挂“五瑞”、包粽子、挂香袋、赛龙舟、海上泼水节、水上捉鸭等诸多传统习俗和民俗活动。

泉州的端午节有三多：传统习俗多、趣味民俗多、特色“食俗”多，端午节马上就要到了，跟着记者的脚步，一起感受一下泉州深厚的端午文化和浓郁的节日氛围。

传统习俗多

泉州端午节有很多祈福消灾、辟邪去秽的习俗，清·乾隆《泉州府志》中，就有关于炒午时盐、挂“五瑞”、饮雄黄酒、系挂香袋等习俗，“农历四五月，正值春末夏交之际，万物滋生，蚊虫、细菌病毒也较多，古人在端午节进行一些杀毒、驱虫、祛病等传统习俗及活动，具有一定的科学性。”民俗专家表示。

■炒午时盐

“端阳……合百药。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·风俗》记载，到了端午节中午十二点前后，泉州家家主妇常取茶叶和盐少许，入锅热炒，炒至盐色发乌为止，然后趁热包好收藏，作为家庭药茶。每逢盛暑肠胃不适，取午时盐茶冲泡饮服，颇能见效，午时盐也经常寄给南洋华侨。

■悬挂“五瑞”

端午节这一天，泉州各家各户在大门、房门的门楣之上悬插五种植物，即榕枝、艾叶、菖蒲、柳枝和大蒜头，俗称“五瑞”。这些多为芳香科植物，能发出一定气味，可以杀菌并驱除蚊蝇。这一风俗，在清·乾隆《泉州府志·卷二十·风俗》也有记载：“端阳……悬蒲艾及桃枝于门，贴符及门帖。”

■熏烧艾叶

在农村，家家户户生起火炉子，关闭门窗，把苍术、蝉蜕或艾叶放在炭火上焚烧，烟熏满室，使其发出强烈气味，以熏杀房间内的细菌蚊虫，这是一种科学消毒法，一直流传至今。

■饮雄黄酒

清·乾隆《泉州府志·卷二十·风俗》中记载：“端阳……饮雄黄酒，且噀于房角及床下，云去五毒，小儿则擦其鼻。”写的就是泉州端午泡、饮雄黄酒的习俗。取少量雄黄泡于白酒中，成人少量饮服，再加入少许朱砂，然后用毛笔蘸液涂于小孩的手心、脚心、并在小孩额头上写一个“王”字，又用黄纸浸湿再粘贴于各个门后，因雄黄能杀菌，酒有挥发性，饮用、涂抹而让其慢慢发挥杀菌作用，至于小孩额上“王”字，义与送虎仔帽、虎仔鞋相同，即盼望小孩能生龙活虎地成长，这是美好的祝愿。

■挂香袋

泉州还有给小孩佩戴续命缕和香袋之习俗，用以驱毒辟邪。取五色丝线拧成一股，系于小孩手臂上，自五月五日系起，一直至七月七日“七娘妈”生日，才解下来连同金楮焚烧。据清·乾隆《泉州府志》记载，这项习俗自汉代开始，至今已经传承2000多年。端午节时，还用绸缎为小孩缝制鸟兽瓜果形状的“香袋仔”，内装香料及雄黄，让小孩挂于胸前，以驱除瘴气，有益健康。

趣味民俗多

每年端午节，泉州沿江沿海都能听到锣鼓声和龙舟队员的呼喊声，具有海洋气息的特色文化活动赛龙舟、嗦啰嗹、海上泼水、水上抓鸭等，是泉州端午的保留节目，每年都吸引了海内外的游客前来“围观”，其中，石狮的“闽台对渡”和安海的“嗦啰嗹”更是被列入国家级非遗名录。

■嗦啰嗹

“五月初一日：采莲城中，神庙及乡村之人，以木刻龙头，击鼓锣，迎于人家唱歌谣，劳以钱或酒米。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·风俗》载。采莲又叫嗦啰嗹，“嗦啰嗹，嗦啰嗹，风度翩翩似神仙。摇啊摇，摇啊摇，摇到五里桥。”每逢端午时节，古老的闽南歌谣便会在泉州的晋江安海、南安等地飘荡。伴随着歌声，饮着雄黄酒、迈着醉舞步的旗手引领着“嗦啰嗹”队伍开始表演，舞者抬着造型奇特的木刻龙王头，举着缚挂“榕枝艾草”的采莲旗，走街串巷挨家挨户“采莲”。

■赛龙舟

扒龙船，又名赛龙舟，古称“竞渡”，是古越族人祭水神或龙神的一种祭祀仪式。后来，为了纪念投江的爱国诗人屈原，“竞渡”逐渐演化成为端午节一项重要活动。兴盛于清末民初的笋江扒龙船习俗，拥有龙船鼓、请龙、献江、祭神、竞渡等环节，具有浓郁的闽南民俗特色。

■海上泼水节

石狮市蚶江镇的海上泼水民俗活动，是国内唯一海上泼水节，至今已传承了200多年，成为一种别具特色的闽台对渡文化习俗，入选第三批国家级非遗名录。自古以来，蚶江与台湾彰化鹿港商贸往来频繁，因此有着密切的对渡往来，竞舟泼水是蚶江与台湾鹿港人端午节的特殊风俗。近年来，蚶江和鹿港同胞一起将其演变成为富有闽南特色的“海上泼水节”盛大活动。每逢端午节，两岸对渡的船只都要在蚶江海边追逐泼水，上百艘船扬帆出海，一起在海上演绎激情水战，交融情谊，并祈求平安兴旺。

■水上捉鸭

水上捉鸭在石狮蚶江、晋江安海一带颇为流行。一根六七米长的圆竹竿，固定在桥墩上，露出外面六七米长，竹竿离水面大约3米高，上面抹上一层油，末端挂着一笼子，里面装着一只鸭子。选手们只要顺着竹竿打开笼子，鸭子落水，那么这只鸭子就是“战利品”了。相传这一民俗是郑成功在福建晋江安海港操练水师的史俗演变，极具挑战性和趣味性。

特色“食俗”多

除了有趣的民俗活动，端午节泉州家家户户还会蒸麦粿、包粽子、煎堆等，敬祖先祀神佛，不仅是泉州人对美好生活的祈愿，也能满足味蕾。

■包粽子

包粽子，是泉州人家家户户过端午节的一个符号。端午节还没开始，泉州的大街小巷开始粽叶飘香。泉州肉粽以选料讲究、配料多样、制作精细、历史悠久、风味独特等，享誉海内外。肉粽配上牛肉羹，是泉州肉粽的典型吃法，此外，碱水粽蘸白糖、蜂蜜，也是许多老一辈泉州人的挚爱。

■煎堆

在南方，农历五月初正是梅雨季节，经常淫雨霏霏，难得放晴，民间传说是远古女娲补天时遗漏了一条缝，天空“漏了”所致，应设法予以弥补。因此，到了端午节这天，泉州人家家户户煎堆，用以敬奉神灵，目的是堵住裂缝的天。堆即麦粉，以及其他配料调成糊状粉团，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）和咸堆（配料用绿豆芽、韭菜和小白虾或海蛎）两种。

■蒸麦粿

五月初五端午节，泉州民间有蒸麦粿孝敬祖先和劳动时当点心的习俗。由于泉州地区历来是稻麦和蔗糖的主要产区，老百姓就地取材，充分利用现有原料蒸麦粿。麦粿的做法是将麦粉、糖加水搅拌成浆状，让其充分发酵，再包上柿子叶，放在蒸笼里蒸熟即可。 （黄宝阳 整理）

彩经前瞻：瓦伦西亚vs皇家贝蒂斯，蝙蝠军团主场守住平局

北京时间8月26日03:00，西甲联赛将在梅斯塔拉球场展开，瓦伦西亚坐镇主场迎战皇家贝蒂斯。

新赛季刚刚起步，两队目前积分榜排名接近，都需要通过一场胜利来提振士气并积累积分。瓦伦西亚拥有主场优势，防守端配置较为完整；皇家贝蒂斯则在客场面临一定考验。本场比赛最大的看点在于，主队能否把主场气势转化为实际进球，而客队能否依靠中前场创造力打破僵局。

瓦伦西亚主场作战，防守体系是立足根本

瓦伦西亚上一场联赛0-0战平塞尔塔，防守端展现出一定硬度。从上一场首发阵容来看，球队采用5-4-1阵型。

门将位置由迪米特列夫斯基出任，后防线由加亚、德哈斯、佩佩卢、塞萨尔-雷克尼、赫苏斯-巴斯克斯组成，中场哈维-格拉、吉多-罗德里格斯、乌格里尼奇、佐藤龙之介负责拦截与组织，前场丹朱马突前。

这套阵容的特点是后防线人数占优。五后卫体系能提供较强防守稳定性，中场拦截能力也较为突出。前场丹朱马作为支点，结合边路推进，具备一定反击威胁。上一场能够零封对手，说明球队防守体系具备一定稳定性。

回到主场后，瓦伦西亚预计会采取相对务实的策略，先稳住后防，再通过边路推进寻找反击机会。新赛季早期比赛，主队需要尽快建立防守默契，同时避免在进攻端出现不必要的失误。

皇家贝蒂斯客场挑战，进攻端具备多点开花能力

皇家贝蒂斯上一场联赛1-0击败皇家社会，进攻端展现出较强效率。从上一场首发阵容来看，球队采用4-2-3-1阵型。

门将巴列斯把守球门，后防线由弗兰-加西亚、纳坦-德索萨、巴尔特拉、贝莱林组成，中场马克-罗卡与法昆多-贝尔纳尔负责防守与过渡，前场罗德里戈-里克尔梅、福尔纳尔斯、安东尼承担边路冲击与中路串联，库乔-埃尔南德斯突前。

这套阵容更注重中前场的灵活性。安东尼的速度与突破、福尔纳尔斯的组织、库乔-埃尔南德斯的门前嗅觉，是客队破局的重要武器。后防线则需要在客场面对高压时保持专注。

客场作战时，皇家贝蒂斯预计会采取相对均衡的策略，先稳住中后场，再通过快速反击或定位球寻找机会。如果能够限制瓦伦西亚的边路推进，客队完全有可能在比赛中制造威胁。

双方预计首发

瓦伦西亚预计首发：5-4-1

门将：迪米特列夫斯基

后卫：加亚、德哈斯、佩佩卢、塞萨尔-雷克尼、赫苏斯-巴斯克斯

中场：哈维-格拉、吉多-罗德里格斯、乌格里尼奇、佐藤龙之介

中锋：丹朱马

皇家贝蒂斯预计首发：4-2-3-1

门将：巴列斯

后卫：弗兰-加西亚、纳坦-德索萨、巴尔特拉、贝莱林

后腰：马克-罗卡、法昆多-贝尔纳尔

前场：罗德里戈-里克尔梅、福尔纳尔斯、安东尼

中锋：库乔-埃尔南德斯

战术走势分析

从双方风格来看，本场比赛大概率会呈现主队注重防守、客队主动进攻的局面。瓦伦西亚主场作战，预计会通过五后卫体系压缩空间，限制对手进攻，再通过边路反击寻找机会。

皇家贝蒂斯则更强调比赛节奏的控制。客场面对瓦伦西亚这样的防守型球队，他们不太可能选择完全开放的对攻，而是通过中场控制、边路突破寻找机会。一旦获得空间，安东尼和库乔-埃尔南德斯的冲击将成为重要得分手段。

双方近期都具备一定的进攻能力，但防守端在赛季初期都可能出现波动。瓦伦西亚主场作战更有气势，皇家贝蒂斯则在客场防守态度上更为谨慎。比赛节奏可能不会从一开始就全面提速，进球数量预计不会特别多。

中国体彩官方数据分析：双方接近，平局方向受关注

本场比赛中国体彩暂无官方数据公布，根据国际主流官方数据，主队取胜数据约为2.55至2.90，双方战平数据约为2.98至3.30，客队取胜数据约为2.45至2.60。从支持情况来看，主队方向支持率约为33%至35%，平局方向约为27%至30%，客队方向约为36%至37%。

从数据分布来看，本场比赛并没有明显的一边倒趋势。瓦伦西亚虽然获得主场优势，但取胜数据并不属于绝对优势区间。而皇家贝蒂斯客胜数据相对接近，也说明市场对于客队具备竞争力这一点有所认可。

对于彩民而言，这场比赛最大的风险就在于平局。因为两队目前状态和实力差距并不明显：瓦伦西亚防守更稳；皇家贝蒂斯进攻更积极。如果双方都无法率先打破平衡，比赛很可能陷入胶着。从支持率来看，平局方向接近30%，这也是一个需要重点关注的方向。

比赛走势预测

预计比赛开始后，瓦伦西亚会利用主场优势先稳住防守，通过边路和中路结合寻找反击机会。丹朱马的冲击、哈维-格拉的传球将是主队进攻的核心。

皇家贝蒂斯预计会保持进攻阵型的完整性，减少中场失误，等待机会。安东尼的个人能力和库乔-埃尔南德斯的前插，是客队限制对手并制造威胁的关键。如果比赛前30分钟主队无法取得领先，随着时间推移，瓦伦西亚可能会进一步加大进攻投入，这也可能给客队留下更多反击空间。

双方近期都具备一定的进攻能力，但防守端在赛季初期都可能出现波动。瓦伦西亚主场作战更有气势，皇家贝蒂斯则在客场防守态度上更为谨慎。比赛节奏大概率由客队主导，但进球数量不一定会特别多。

最终预测

综合双方阵容完整度、主场因素以及官方数据来看，瓦伦西亚主场优势有限，皇家贝蒂斯具备制造僵持局面甚至取胜的能力。

本场的倾向是双方战平。

预测赛果：平局

预测比分：1-1 或 0-0