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让世界看见湖北 让湖北走向世界2021全球旅行商（湖北）大会将在武汉举行

　　10月15日， 2021全球旅行商(湖北)大会将在武汉举行。届时，300多位全球知名旅行商代表、湖北重要旅行商、旅游业知名专家学者将出席会议。

　　2021全球旅行商(湖北)大会是首届中国(武汉)文化旅游博览会的配套活动之一，由湖北省文化和旅游厅主办，携程集团承办，旨在推动后疫情时代湖北文化和旅游产业高质量发展，助力湖北融入以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局。

　　灵秀湖北，楚楚动人。湖北地处中国中部，长江中游，山川秀美，九省通衢。作为千湖之省、山水画廊，这里有“华中屋脊”神农架、道教圣地武当山、南水北调中线源头丹江口水库，还有壮美秀丽的长江三峡、中国最大的城中湖武汉东湖。源远流长的楚文化在此发祥，青铜冶铸、丝织漆器、屈颂辞赋和编钟乐舞，堪称中国和世界古代文化巅峰。伯牙抚琴、昭君出塞、陆羽烹茶、李时珍采药等传奇故事余音绕梁，三国群雄逐鹿的画卷激荡人心，张之洞督鄂开启中国近代工商业文明，辛亥首义叩开民主共和之门。

　　经历了2020年的疫情大考，湖北开启“快进模式”，加速打造世界级旅游目的地。去年8月启动“与爱同行惠游湖北”活动，近400家A级景区向全国人民免费开放，到年底累计接待游客7740万人次;2021年3月，“相约春天赏樱花”再次向全国人民发出盛情邀约，带动了湖北消费进一步扩容升级;4月的外交部湖北全球特别推介活动，更是向全世界展示了湖北浴火重生、朝气蓬勃的全新面貌。刚刚过去的国庆假期，湖北全省旅游人次达6377万，综合旅游收入352.7亿元，均超2019年同期，创下历史新高。

　　为落实《关于新时代推动中部地区高质量发展的意见》，支持湖北疫后重振，展示丰富多彩的文化旅游资源和文旅深度融合发展的新成果、新业态，搭建新的文化交流合作平台，2021年9月18日，国务院新闻办公室举办发布会，宣布首届中国(武汉)文化旅游博览会将于11月在湖北武汉举办。

　　作为首届中国(武汉)文化旅游博览会的九大配套活动之一，此次全球旅行商(湖北)大会将以“让世界看见湖北·让湖北走向世界”为主题，以企业为主体，通过业务洽谈、交流发言、现场签约等环节，充分聚焦湖北优质旅游资源，搭建广泛的旅游企业合作平台。同时就如何做大做强湖北旅游业，打造湖北世界级旅游目的地和增强长江国际黄金旅游带核心区品牌张力等议题进行深入探讨。

　　一直以来，湖北以深厚的历史文化底蕴和丰富的旅游资源广受游客欢迎。疫后复苏阶段，湖北呈现出良好的发展态势，携程最新发布的《2021国庆假期出游总结报告》中，湖北武汉上榜热门目的地TOP10。今年五一和中秋假期，武汉也分别上榜了十大热门城市和十大周边游目的地，并入围今年暑期的夜游目的地TOP10。值得一提的是，为加快湖北文旅消费市场增长，9月底，湖北省文化和旅游厅联合携程集团共同打造的“灵秀湖北官方文旅星球号”正式上线，同时惠游湖北文旅消费券于9月29日20点于携程平台准时开抢，本次消费券发放将持续至12月，为湖北旅游市场下半年疫后复苏注入一道“强心剂”。

　　作为全球领先的一站式旅行平台，携程将发挥集团优势，号召动员全球旅行商来湖北投资兴业，并将以此为契机，推出“深耕湖北、扎根湖北”行动计划，在武汉成立“携程研究院长江中游中心”。

　　不囿过往，不畏将来。历经风雨的荆楚大地，必会再次创造奇迹。借着2021全球旅行商(湖北)大会的东风，湖北将以开放的胸怀，持续打造市场化、法制化、国际化的营商环境，向世界发出诚挚的邀请。

闽南风味如何香飘狮城？

海峡网10月12日讯 （福建日报记者 吴洪）2015年，已有三十几年历史的新加坡知名闽菜馆美香楼歇业，令人惋惜。去年，美香楼重新开业，开启在新加坡复兴闽南菜的探索之路——

一家店的没落与重振

近日，趁着八闽小聚总厨陈世杰、厦门远洋私厨总厨杨艳彬、福州聚春园总厨林晓峰等福建餐饮界大厨到新加坡参加慈善活动的契机，新加坡中厨协会会务顾问胡雅琍特意邀请他们到美香楼指点新菜式。今年3月，胡雅琍特地赴厦门、泉州、漳州等地，拜访当地餐饮企业和传统街市，探访传统闽南菜的风味与秘诀。回到新加坡后，胡雅琍便埋头在厨房内，研发与制作美香楼的新菜式。

在新加坡，已有三十几年历史的美香楼是一代闽籍华人的记忆，但2015年至2016年，却因经营困难等原因歇业两年。创办人吴清渊祖籍地在晋江，退休后他将事业传承给儿子吴永义。吴永义说，接管餐馆时，餐馆已相当陈旧，消费者也大多数是老一辈福建人，难以吸引年轻顾客。

新加坡闽籍华人为数众多，可新加坡正宗的闽菜馆却在时代的更迭中日渐式微，仅存茗珍奋记、茗香楼、泉馨园、莆田菜馆等几家。

吴永义放弃经营美香楼，其挚友胡雅琍惋惜不已。“我的祖籍地在安溪，虽然从小在新加坡长大，但小时候妈妈做的闽菜让我印象深刻。”今年57岁的胡雅琍从事饮食业30余年，见证过美香楼的兴盛与衰落，他希望美香楼能继续经营下去，让闽南菜在新加坡得到推广和发展。

去年5月，胡雅琍与两个朋友合资，接管了美香楼。试运营3个月后，美香楼以崭新的面貌回归人们的视野。运营一年多来，胡雅琍说，摆在他们面前的最大的问题是，传统闽南菜如何在新加坡保持住原有风味，又能适当创新，得到老一辈及年轻族群的认可。

一道菜的传承与创新

“传统闽菜馆遇到的最大问题是无人接班。餐饮业毕竟是一个比较辛苦的行业，许多华人华侨后代不愿接班，这让闽菜在海外的推广陷入了后继无人的困境，而且餐馆消费群体也偏老龄化。”在胡雅琍看来，闽菜馆要获得年轻族群的认可，就必须在传承中走出一条创新之路。

近几年，闽菜“走出去”成为福建实施惠侨助侨工程的一项重要举措。胡雅琍专程回福建参加了闽菜“走出去”的论坛交流活动，并结识了闽南菜大师程振芳。“程师傅送了我几本闽南菜系的书，我与美香楼的师傅们常常透过书籍钻研闽南菜。”胡雅琍认为，近代福建人下南洋，将闽菜带到了海外，而海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活中，使海外闽菜发展成了一类独特的菜系，因此闽菜“走出去”应当因地制宜地改良和创新。

为了吸引年轻顾客，美香楼推出的飞碟蚝煎就是一次传承与创新的尝试。海蛎煎是闽南地区特有的小吃，传统的做法是将蛋和海蛎一起煎。为了迎合新加坡人的口味，胡雅琍在煎蛋前把蛋清和蛋黄分离，蛋清用来做酥脆的杯碟，蛋黄则与海蛎一起炒，最后再放一点辣。这道菜推出后，颇受消费者尤其是年轻消费者的欢迎。

“创新的基础是传承，由于新加坡新入行厨师很少，许多厨师对闽菜文化缺乏了解，如何传承闽菜精髓已成一大问题。”胡雅琍希望，通过福建正在推行的闽菜“走出去”项目，引进闽菜师傅到新加坡指导，或者派本地厨师到福建学习、交流，让更多闽菜走进新加坡。

一个品牌的塑造与推广

接管美香楼后，胡雅琍推出了一项公益慈善活动，名称是“欢喜来办桌 逗阵去呷饭”，用的是闽南语，欢喜办酒席、一起去吃饭的意思，所有办桌收益全部捐给慈善机构。

胡雅琍认为，举办这项活动既体现了福建人乐善好施的精神，也可以提升美香楼的知名度，塑造与推广美香楼的品牌。

“对于享有老字号之称的餐饮企业来说，其餐点制作水平和手艺就是核心竞争力。如果能持开放的心态，针对市场的需求做出一些适当的营销创新，就更能在一浪高过一浪的市场竞争中站稳脚跟。”胡雅琍坦言，过去的美香楼只注重自身餐馆的经营，忽视了品牌的推广和宣传，当老一辈顾客逐渐老去，餐馆的知名度和竞争力也就随之下降了。

新地址、新装潢、新菜品……新的美香楼承载了胡雅琍、吴永义等人的期望。对于未来，胡雅琍希望美香楼能更接地气，比如让消费者参与闽南菜的制作，甚至参与设计闽南菜与新加坡菜融合的创新菜式，从而增加餐馆的趣味性和亲和力。

“与现代餐馆懂营销、善包装的特点相比，老餐馆应当更注重挖掘自身独特的品牌文化。只有赋予传统餐馆新的概念来经营，并在保留传统的基础上突破创新，才能增加客源，在激烈的市场竞争中继续发展下去。”胡雅琍说。