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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

柯桥区全域旅游鉴湖酷玩之旅完美收官

恰好是风光万里，恰好是好镇好景

恰好是灵魂相契，恰好是结伴而行

恰好是五一假期

跟着私家车107打卡文旅旅行地

4月30日-5月2日

三天两晚鉴湖酷玩之旅

五一“吃喝玩乐住”样样俱全

前方图集高能预警

D1：4月30日

签到入住鉴湖大酒店

酒店属于徽派建筑风格

占尽鉴湖畔绝杀位置

给游客们带来美食与美宿的沉浸体验

柯岩夜鲁镇

夜幕降临鲁镇 开启静谧夜晚故事
河两岸灯笼高挂柔和灯光衬得鲁镇风韵愈加撩人
盛世华章，流光溢彩

古镇彻夜明

给游客们带来不一样的视觉盛宴

恰逢建党100周年，鲁迅诞辰140周年

文旅大戏，人间大爱

大家首晚在柯岩鲁镇演艺中心

观看了《鲁镇社戏》首演仪式

这部剧让观众在剧场中回望百年经典

重温鲁迅给予我们这个时代和民族人间大爱

引发共鸣，激发文化自豪感

从中追寻梦想和希望的勇气和动力

D2：5月1日

晴空万里，车友叶家堰集合参加启动仪式

鉴水柯山，风光如画

在鉴湖渔歌风情带上的一颗璀璨明珠

车友们开启

柯桥区全域旅游·鉴湖旅游度假区酷玩之旅

野桃含笑竹篱短 溪柳自摇沙水清

快艇鉴水湖畔,乘风破浪，品味怡然自得

亲子互动，一同观看撒网捕鱼

叶家堰

东方山水：酷玩王国

炫酷、刺激、好玩的“酷玩王国”

这里精心准备了多种大型演艺表演

集科普、探险、赏宝于一体的

世界级旅游度假胜地

这里，是激发你内心的冒险愿望

带着你通往梦想世界的入口

东方山水金沙酒店

随后前往酒店办理入住

旁边就可以玩转绍兴嗨翻天的超大主题乐园

亲子口碑表现出众的一站式度假地

D3：5月2日

柯岩风景区，AAAA级旅游区，绿色满园

禅境里的水乡记忆

柯岩风景区拥有石佛、镜水湾

越中名士苑、圆善园四大景点

车友们被迷人景色吸引，纷纷打卡留念

在高空体验飞行赏景的潇洒

与车友们一起感受航空的魅力

面向孩子们的航空科普，寓教于乐

在航空知识课堂、模拟机飞行教学

塔台机库参观讲解及模拟安检等系列课程

孩子可以亲身体验

在游玩时学习知识，进行实践

乔波冰雪世界室内滑雪馆

温馨来袭

室内滑雪馆省去了对天气的担心

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滑雪馆设有专业的滑雪运动学校

所有教练都得到国家相关机构的认证

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让车友们享受到更多的人性化关怀