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克里斯托弗-诺兰 ,我最喜欢的导演,没有之一。 因为我本身是个电影迷,又钟爱于悬疑题材的电影,所以一开始就接触了诺兰的很多片子。 诺兰导演过的片子口碑几... 立...

泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

瑞山缘——一位母亲分享的真实故事

　　近日，一篇题为《故事：瑞山缘》的文章走红网络。作者是一位幼儿的母亲，她讲述了自己正在上幼儿园的身体孱弱的女儿，因为去瑞山生态旅游度假村住了十几天，身上的病痛奇迹般地消失了。惊喜交加的她，以文字的形式分享了这段“奇缘”“奇事”，称赞瑞山不愧为康养福地。

　　其实，座落于世界长寿乡梅州大埔的瑞山生态旅游度假村，对很多人来讲并不陌生。该度假村以“原生态、慢休闲、享养生、乐体验”作为旅游开发理念，形成集养身—养心—养神于一体的养生体系，是集饮食、居住、文化、生态、医疗美、运动于一体的生态旅游度假园区;同时，也是“全国森林康养基地试点建设单位”、“首批广东省森林康养基地”，并被列入国家旅游局《2016全国优选旅游项目名录》。

　　瑞山负氧离子含量极高，是天然的氧吧。因地处富硒及稀土覆盖地带，茂密森林根深叶厚，保水性能良好，地表水通过稀土层渗透，把稀土矿物质慢慢溶入水中，通过地表岩层过滤，清澈透明。产自这一胜地的瑞山天泉，是天然弱碱水，因富含人体所需的偏硅酸，以及铬、锂、锶、钒、铜、钡等微量元素而广受好评，近两年来在珠三角地区大行其道，成为一款高端饮用水。

　　兹原文转载《故事：瑞山缘》如下，以飨读者：

故事：瑞山缘

（文 / 小天）

　　我是一位来自汕头的母亲，和瑞山结缘是因为我的女儿澄澄。当时，澄澄正上幼儿园大班，因是过敏体质，从小身体就比同龄小朋友弱，患有过敏性鼻炎。

　　2022年上半年，澄澄持续高低烧交替，伴随咳嗽、打喷嚏。我们把她送往医院检查后住院治疗。打点滴、吃药、理疗全用上了，半个多月后，病情虽有减轻，但仍断断续续低烧，我们决定把澄澄接回家休养。

　　出院休养一段时间后，澄澄身体仍然没有痊愈，我们心疼不已，焦虑万分。我的妹妹澄澄二姨了解情况后，建议我们带着孩子去瑞山度假村养身体，看看天然氧吧对孩子的康复有没有作用。澄澄二姨说，她了解到瑞山山好水好空气好。爱女子心切的我火速联系瑞山景区订好房间，邀上澄澄二姨，带着还在低烧的澄澄，把澄澄吃的药分类装好，拎着行李马上出发。

　　到瑞山的第一天，澄澄体温37.2℃，精神状态不佳，脸色不太好，嘴唇干燥脱皮，还伴随着咳嗽和打喷嚏。考虑到孩子的情况，我们没急着带孩子出去观光游玩，只在酒店周围散散步。第二天起床后，我第一时间帮澄澄测体温，看到体温计显示36.6℃，我难以置信，以为量错了，又测了2次，都是正常体温，我才确信。看着孩子精神状态好点了，我们便带着澄澄前往瑞福园观光游玩。新到一个地方，澄澄看到什么都觉得很新奇，这儿摸摸，那儿看看，显得非常兴奋。整个上午，大人和孩子都玩得很开心。吃完午餐回酒店后测体温，澄澄体温正常。下午出去玩，晚饭后再测，澄澄体温正常。我们还发现，这一整天下来，澄澄没怎么咳嗽打喷嚏了，我很惊喜。

　　接下来的每天上午，我们照常带着澄澄去瑞福园游玩，午睡后就去儿童乐园玩耍，去琴湖边散步喂鱼。这几天，澄澄都没有发烧，也不咳嗽打喷嚏了。到瑞山五天后，澄澄的脸色好了，嘴唇也不干燥脱皮了，精神状态也越来越好，圆溜溜的眼睛有了小朋友该有的那股淘气，人也变得活泼调皮了。看到澄澄的身体恢复得越来越好，我内心乐开了花。

　　一晃十天过去了，澄澄跟餐厅的叔叔阿姨们熟络了起来，他们也都很喜欢澄澄。有一天的午餐，餐厅阿姨特意给澄澄拿了一碟花生米。我不让吃，因为澄澄吃不得这些上火的食物，一吃就咳嗽。馋嘴的澄澄趁我不注意时抓了一把往嘴里塞，等我发现时，澄澄已经咂着嘴舔着唇，得意地笑着站在面前，我非常担心，怕好不容易停了几天的咳嗽又回来折磨孩子，赶忙用景区赠送的瑞山天泉煮的温水让澄澄不时喝两口。整个下午，澄澄都没有咳嗽，晚上也睡得很安稳。我高兴坏了，以后几次大人吃饼干花生什么的，也就允许澄澄尝一尝。

　　在瑞山住了十几天后，澄澄的身体已基本痊愈。带孩子回家时，我心想：瑞山环境怡人，泉水润人，是康养福地，我以后一定常常带澄澄来，也传递给亲朋好友。