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泉州约谈培训集体用餐配送单位 配餐“凉了”不得进校园

16日，一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办， 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。

执法人员检查后厨   

核心提示

“集体用餐配送具有制作量大、辐射范围广、食用人群庞大等特点，各配送单位要通过自查自纠、隐患排查、风险研判等措施，及时梳理薄弱点和风险点，确保在校学生饮食安全。”16日，一场集体用餐配送单位食品安全约谈和培训会在泉州召开。此次约谈由市市场监管局和市教育局共同主办， 全市37家集体用餐配送单位负责人和食品安全管理员参加约谈。□记者 陈云青 通讯员苏晓晖 黄丽萍 文/图

泉州集体用餐配送 每天高达7万多份

市市场监管局相关负责人介绍，当前，泉州出现了不少的集体用餐配送单位，他们根据学校统一登记情况，每日按时向学校送餐，再由学校逐一发放给订餐学生食用。据不完全统计，全市集体用餐配送每天总供应量高达7万多份，而且主要供应对象是学校学生。

约谈会上，监管人员表示，食品生产经营者是食品安全第一责任人，各配送单位应强化自律，严格落实企业主体责任，务必从原料来源、加工制作、清洗消毒、配送过程、食品分装、制度落实等环节抓好落实，同时还要防患于未然，建立健全应急处置机制，科学稳妥应对食品安全突发事件。

每餐要“双留样” 样品存放48小时以上

记者了解到，为规范学校集体用餐配送管理，此前泉州已专门制定并印发《泉州市学校集体用餐配送食品安全管理指导意见》（以下简称《意见》），从学校主体责任、供餐单位条件及从业人员要求、加工过程控制、日常监督管理等几方面，对学校集体用餐配送管理作出详细规定。

《意见》规定，供校集体用餐配送单位在进行直接入口食品的分装操作时，应在分餐专间进行；分餐人员应认真检查待分装的食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行分装；餐盒或密闭运输容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法；供校集体用餐配送单位应配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输车辆和专用密闭运输容器，车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒；运送食品的车辆应配备符合条件的加热保温设备或装置，确保食品在运输过程中的中心温度符合要求，食品运输路程建议控制在1小时以内，鼓励有条件的单位为运输车辆装备GPS定位管理系统；运输车辆应保持清洁，每次运输食品前应进行清洗并做好记录，在运输装卸过程中注意操作卫生，防止食品在运输过程中受到污染；运输车辆抵达学校后，供校集体用餐配送单位应认真检查待供应食品，检查项目包括加工制作时间、中心温度、包装完整程度等内容，并有详细记录。

同时，学校与供校集体用餐配送单位应经过协商，明确教室分派餐食的具体人员，并组织相关人员参加健康体检，取得健康证。严禁未持有健康证人员参与接触直接入口食品的具体操作。

对学校集体用餐配送应实行每餐“双留样”制度，学校与供校集体用餐配送单位各留存一份。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用留样冰箱中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。

温度低于60℃食品 未经复热不得进校园

监管人员强调，在学校集体用餐配送食品安全中，学校校（园）长或主要负责人是第一责任人，对学校食品安全负首要责任；供校集体用餐配送单位对其提供的餐饮服务行为负直接责任。

学校食品安全管理人员应当对每餐次订购的食品进行现场验收和温度抽查，并做详细记录，记录内容至少应包括：品名、规格、数量、加工及送达时间、保存条件、中心温度等。温度低于60℃且从加工到就餐超过2小时的食品未经复热，不得进入校园分餐或派送。

如果多次达不到温度和时间控制要求的，学校应及时约谈配餐单位，督促其落实整改；拒不整改或整改达不到要求的，应及时更换委托单位，并报告属地教育行政部门和食品药品监督管理部门。同时，学校不得订购生食类、冷食类食品（水果除外）和裱花蛋糕等冷加工糕点等高风险食品。

五星推荐一处上海周边游好去处，沙家浜湿地芦苇荡

　　在上海多年，早听过常熟有虞山和沙家浜两个著名景点，一直都未曾一游;特别是沙家浜，因为奶奶爱听京剧样板戏《沙家浜》，我对它有着特殊的记忆。上周末，约了几个朋友，来了一场说走就走的沙家浜周末游，感觉很不错，5A的沙家浜风景区远不止于 “红色”。收获颇多，值得一记，五星推荐。

　　周六一早，我们一行六人，从上海闵行出发，自驾一个半小时就到了沙家浜景区。因为到的比较早，景区的游客还不多。景区绿意盎然，花团锦簇。春天的早晨，阳光和可见度都非常好，在导游的建议下，我们先去体验了湿地观鸟。

　　行走芦岛湿地观鸟

　　景区里有很多被河水分割开的小岛，丛生的芦苇中住了各种鸟类，各种季节的候鸟和留鸟，所以四季都是观鸟的好地方。

　　从沙家浜湿地自然学校里借来观鸟的双筒望远镜，并在宣教老师的教导下，我们学会了望远镜的使用方法，然后再前往合适的观鸟点。 

　　景区在观鸟栈道和观鸟台上都预置有更高度的望远镜。鸟类图鉴中有鸟类资料和图片，方便观鸟者辨认。作为一个探索大自然的活动，观鸟很适合小朋友们。

　　观鸟结束，我们的第二站活动是去横泾老街上闲逛。

　　看民国风情老街

　　沙家浜风景区里面有一个横泾老街。老街上坐落的都是明清风格的江南民居，整个街镇又由河水和城墙围着，宛若影视剧里的江南水乡。

　　小伙伴们在“芳华照相馆”里挑选各时代风格的服装，与摄影棚里不同时代的背景板合影，体验穿越时光的感觉。

　　沙家浜的荡漾波光，和风细柳，和古风汉服简直绝配。

　　“垒起七星灶，铜壶煮三江;摆开八仙桌，招待十六方。”京剧里的“阿庆嫂”在老街的戏台上演《沙家浜》经典选段。

　　而水乡的“阿庆嫂”们则在另一处进行民俗表演，挑花担，边跳边唱着石湾山歌。

　　从老街上经过一座城门出来，有个春来码头，码头边是一座茶馆，名唤“春来茶馆”。被这耳熟能详的春来茶馆吸引，大家纷纷进来喝茶听曲。

　　来这里，坐下来要一杯碧螺春，再听上一曲苏州评弹。一曲作罢，还可以自己点想听的曲目。

　　玩芦苇荡里的土灶饭

　　土灶野炊是景区今年春季开放的新体验项目。一个土灶的收费是180元/，3-6人享用的，我们六个人正好。分配好土灶，拿到食材后，就是自己动手，丰衣足食了。

　　土灶台烧菜跟燃气灶大相异趣，然而，厨艺高手还是能照样游刃有余。 

　　六人六个菜，大伙齐心协力之下，一个小时出头就做好了。这个项目即适合休闲游的家庭，也适合公司团建。大家在一起，共同完成一件事情，快乐地共享成果。

　　带上孩子的家庭，还能给孩子的童年的一抹特殊的记忆。

　　住最美水乡民宿

　　吃完午饭后的第一件事就是去看看晚上住的民宿。

　　景区里的民宿----江南·芦花湾，就在横泾老街一侧的河对面。十几座民居，四十几间客房，大多临水而居，错落有致地分散在大自然的怀抱中。

　　每一座独栋民居，都有一个特别好听的名字。听工作人员说，这里的房间都是由不同的设计师设计，推窗而望，都是不同的风景。

　　在住宿服务中心办理入住后，就可以拿到房卡，进入小院。

　　我们 “东屋那院”中，一间名唤“诗和远方”的房间。推开房门，现代中式的装修风格，低调舒适内敛，床品细节、服务品质处处彰显五星级酒店品质，深得我心。

　　每一个诗情画意的地方都是梦中曾经向往的远方。

　　品芦荡慢摇下午茶

　　从民宿出来后，体验了景区新推出的项目芦荡下午茶。到码头，乘坐摇橹船前往芦苇迷宫，一边赏景，一边享用下午茶。308元，包整条船，茶点适合2-4人享用，船程1个小时。 

　　芦苇迷宫是整个景区的核心，分成水上和陆上芦苇迷宫两大区域，纵横交错的河道和茂密的芦苇给游客提供了一个追寻野趣和体验新四军在芦苇荡激战情景的场所。

　　摇船的船公船娘都是沙家浜本地人，不但船摇得好，江南小调也很拿手。还给我们绘声绘色讲沙家浜过去的故事。

　　在春光中享受这片刻的惬意，觉得被生活压得喘不过气的日子，还是有滋有味的。

　　食江南水乡地道美味

　　去任何一个地方旅游，它最具有地方特色和代表性的美食是绝对不可错过的。作为阳澄湖十八湾的最大一湾沙家浜，因水质上乘，水产既丰富又质佳味美。

　　晚餐，我们在景区的芦逸酒店，品尝了纯正的沙家浜美食。

　　蒸菜是沙家浜的正宗经典美食。所谓靠山吃山，靠水吃水，沙家浜每个季节都有不同的美食。四季分明的江南水乡，很适合在不同的季节来吃喝玩乐。

　　旅行，本质上就是体验经济。这次来沙家浜，完全颠覆了我对沙家浜的刻板印象，了解了很多沙家浜芦苇荡里的隐藏玩法。而这些可以体验的项目，每个都很有趣，值得你停下来细细品味。

　　这只是我的沙家浜初体验，有些意犹未尽。下次再来沙家浜，希望是在金秋。因为，那正是阳澄湖大闸蟹最肥美的时节。