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呈量价齐涨态势 今年进口水果消费有点火

原标题：呈量价齐涨态势 今年进口水果消费有点火

日前，记者从今年春节前后的水果市场了解到，水果的消费比例进一步提升，特别是进口水果成为消费新宠。受到需求的拉升，车厘子、莲雾等进口水果呈现量价齐涨的态势。

呈量价齐涨态势 今年进口水果消费有点火

今年春节前后水果销量大幅提升消费升级趋势引导消费市场发生变化。日前，记者从今年春节前后的水果市场了解到，水果的消费比例进一步提升，特别是进口水果成为消费新宠。受到需求的拉升，车厘子、莲雾等进口水果呈现量价齐涨的态势。□记者 王宇静 通讯员 吴明霓 文/图

市场需求带高进口量

日前从泉州海关部门传来消息称，今年1月份，泉州市进口的新鲜及干水果还有坚果类产品共计2355吨，同比增长359.42%，总货值2000万元人民币，同比更是增长了848.90%。

业界人士分析认为，这一数据表明，高端水果及坚果类产品正在日渐占领餐桌，成为追求健康平衡饮食消费者的新宠。

“我们的进口水果销量比往年增加了近一倍。”特特水果的相关负责人田先生说，他们在泉州区域布局了几十家水果店铺。进口水果占销售量的大多数，去年开始随着市场的需求向好，他们增加了近20%店铺的开设。从最新的数据来看，不但是春节前进口水果销量好，节后的销量也没有明显下降，枇杷等时令水果也在节后开始引发新的热销。

不只是商超、水果店铺，受到供需关系的引导，还有冷链物流的发展推动，当前时令水果也在微商、电商等渠道热销。

车厘子成进口水果新贵

目前市场上的日常水果如苹果、梨的销量依然不低，受到天气的影响，今年梨的产量有所下降，批发价格上涨了30%左右。柑橘类产品因价格比去年同期要低，销量特别大，如橙子、砂糖橘、芦柑等。苹果销量与去年基本持平，但价格比去年要高。

久泰现代农业有限公司国际业务部总监汪恒定介绍说，今年春节前后进口水果主要以车厘子、红提、蓝莓、西梅及苹果为主。尤其是智利车厘子，今年出口到中国内地近8000个集装箱，销售非常理想。节前一周，车厘子价格每天每箱上涨30元左右，供不应求，出现不差钱抢货的局面。

“进口水果当中，车厘子称得上是新贵。”泉州中心市区的水果批发商陈先生说， 近年特别流行的是智利进口的车厘子，批发价被推高了20%左右。业界人士提醒说，不同等级的车厘子价格不尽相同，消费者要根据自己的需求合理消费。

永春达埔：创新开发新口味 麻粩师傅花样多

上糖浆

逢年过节，很多泉州人的茶桌上都会摆放着麻粩。这种以糯米、芋头、花生、芝麻等为原料，入口酥脆松软、香甜而不腻的小吃，是永春的特产之一，其制作手艺历史悠久，但起源年代已难考证。相传，古代地方官员曾将它作为贡品送到宫廷，深得赞赏，故有闽南贡品之称。早年，麻粩主要用于婚娶下定、纳彩、迎娶，乔迁新居等民俗。如今，麻粩逐渐成为精品茶点、馈赠佳品。近日，记者在永春达埔采访了传统手工艺人王永成师傅，他为我们讲述了制作麻粩的全过程。 

□记者 陈明华 通讯员 林培枝 文/图

因小伙伴馈赠

他和麻粩结缘

永春达埔镇是永春麻粩的重要产地，这里生产的麻粩传承传统手工制作方法，遐迩闻名。达埔生产的麻粩长10多厘米，外裹花生碎、芝麻，闻之香气扑鼻，入口酥脆松软，有嚼劲却不粘牙，甜而不腻。

今年55岁的王永成是达埔镇达理村人，是当地出名的麻粩师傅，他和妻子郑爱英开创出的“永盛麻粩”是闽南最受欢迎的麻粩之一。

王永成说，和麻粩结缘，源于一次邻居小伙伴的馈赠。由于早年家境贫寒，兄弟姐妹又多，王永成念到小学三年级就辍学回家帮父母干农活。12岁那年的一天，邻居小伙伴带了麻粩请他吃。这是王永成第一次吃麻粩，那个香甜酥脆的滋味让他久久无法忘怀。回家后，他就和父母说要去学做麻粩。从此，他开启了麻粩人生。他拜了当时在永春做传统糕点享有盛名的汤荣丽为师，40多年来，他不仅传承传统手工艺，还不断创新，开发新的口味。

据王永成介绍，看似简单的麻粩，从内到外有三层不同的味道。最里面一层为白色蓬松的部分，叫做“果干”。中层为麦芽糖糖衣。外层若是裹上喷香的花生碎，就称为花生酪；若是外层裹上炸得酥脆的米香粒的话，则称为米香酪；若是外层裹上炸得蓬松的白芝麻的话，则称为芝麻酪。如今，他还增加了海苔口味和咸味麻粩。

裹粉

步骤看似简单

制作却有讲究

麻粩的制作，看起来只有制粉坯、油炸、裹糖、上粉等几个步骤，但真正制作起来，还是很不简单的。

麻粩要好吃，原材料一定要好。王永成说，他们的麻粩粉坯选用糯米和狗头芋作原材料。制粉坯首先将上等优质糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状；再按比例加入去皮蒸熟的狗头芋，两者糅合调和均匀，擀压成薄片晾干，再切成半指宽、二寸长的坯，这时就可以保存备用。不过粉坯湿度要适合，太干、太湿都无法制作出好的麻粩。

粉坯制作好后，就进入油炸的环节。只见王师傅准备了一大一小两口锅，其中大锅不断加热，小锅则不着火，油温控制在五六十摄氏度。只见他先将粉坯倒入小锅低温油中，慢慢炸，直至粉坯呈现半发变白，再把坯捞起来倒入大锅中，用高温热油将坯炸至金黄，方才捞出备用。随后，他又将炸好的坯倒入事先用麦芽糖和白糖熬制好的浓稠糖浆中。给坯上好糖浆后，捞出倒入事先制作好的花生粉或者芝麻中，进行裹外粉，这样一根香甜可口、酥脆且有嚼劲的麻粩就制作完成了。