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第四届安溪铁观音大师赛：在最好的年份，做出最好的茶

2020年10月16日，随着决赛制茶成绩的最终出炉，持续了半年的第四届安溪铁观音大师赛正式落下帷幕。接下来，安溪铁观音大师赛组委会将正式公布成绩，评选出属于2020年安溪铁观音大师赛的优胜者——其中获得“安溪铁观音大师”称号的两位优胜者将各自获得100万元的工作研究经费，而被评为“安溪铁观音名匠”的八名选手，将各奖励工作研究经费5万元。

毫无疑问，这是整个2020年中，属于安溪铁观音最大的赛事之一，而今年，是安溪铁观音大师赛举办的第四年，在过去的几年里，随着安溪铁观音大师赛的举行，安溪铁观音的品牌价值在2020年已经达到1426.86亿元，连续5年蝉联全国茶叶类品牌价值首位。

△第四届安溪铁观音大师赛30强选手合影

今年的安溪铁观音大师赛从4月1日开始，直到10月中下旬结束，其间持续的七个月，是波澜壮阔的七个月，最后，来自安溪全县范围内各乡镇的30名铁观音制茶高手跻身决赛，他们是从烘焙、评茶、茶文化基础考评、讲茶等各个维度进行全方位比拼后脱颖而出的选手。在决赛中，他们通过自采茶青和统采茶青两场比拼铁观音的初制工艺水平，最终决出能够代表安溪铁观音甚至带领安溪铁观音制茶技艺提高的大师与名匠。

迄今为止，前三届安溪铁观音大师赛已经为安溪县选拔出6位大师、20位名匠、近140名优秀制茶能手，而良好的“传帮带”机制，对于近年来安溪县铁观音制茶技艺和产品品质的提高有着相当积极的作用。

自采茶青初制比赛，考验茶园管理能力

10月11日，在安溪云岭茶庄园茶叶加工技术研发基地，参加决赛的30名选手携带30公斤茶青到达比赛现场，参加自采茶青的制作比赛。

在抽样、称重之后，选手们将30公斤的鲜叶驮到楼顶进行晒青，之后在各楼层规定的制茶区域内进行初制，全程一个人独立完成。

做青是制作铁观音最关键的工艺，需要在摇青与摊青之间反复4次交替中进行，每一次的时间根据实际情况不同而定，而制作时间和茶叶质量也将在这个环节拉开距离。

做青完成之后，陆续有选手开始进行杀青，而此时，已进入了后半夜。每位选手的体力和精力开始进入了大考验。然而，已经66岁全场年纪最大的选手王凤鸣竟然说：“没有太大问题，我已经做茶几十年了，在家也是这么做，不觉得累。”

在随后进行揉捻、初烘一初包揉—复烘一复包揉（多次反复进行）之后，再进行干燥，挑拣，完成茶样制作。

茶样经过称重、登记、打包、装箱等程序之后，在安溪县公证处，选手代表和媒体记者的共同见证下，装车送达指定场所寄存，等待审评。

统采茶青初制比赛，更考验制茶水平

10月13日，随着近200名采茶工人浩浩荡荡地前往茶山，第四届安溪铁观音大师赛决赛的第二场比赛——统采茶青制茶比赛拉开序幕。

△统一采摘茶青

采摘后的茶青，直接送到山下的冷运车进行装车，送往制作比赛赛区，最大程度保持茶青的鲜活，保证比赛的公平。茶青运回比赛现场指定场所进行摊凉、拌匀、分装称重后，选手们按照选定的顺序依次领取30公斤的茶青，前往制茶场所开始制茶比赛。

根据各自的茶青情况和选手们对于制茶的经验，晒青时有人选择静置通风，有人则较为频繁地翻动茶青，有人早早地将茶青收入做青间，做茶节奏和手法不尽相同。

10月14日晚上，随着统采茶青制茶比赛的茶样装车送走，第四届安溪铁观音大师赛决赛的两场制茶比赛均已顺利完结。根据赛程，茶样评审和分数统计在接下来的2天内进行。

22位专家完成审评

10月15日至16日，22位专业评委按照国家标准GB/T23776的茶叶感官审评方法及审评规则，对进入到安溪铁观音大师赛的30名选手自采茶青制作的茶样与统采茶青制作的茶样都进行了细致的审评。

在审评过程中，专家们一致认为，今年是个好年份，从茶树生长到采茶制茶都赶上了十多年来最好的气候条件，所以选手们的表现和茶样的品质显得优异。

在本次审评中，为了保证公平和公正，组委会除了延续以往的审评方法外，对每个评委评审的结果也进行了评分，去掉后面偏差比较大的7名，这样能够促使最后大师跟名匠的结果能够让业界和社会更认可。

国家一级评茶师陈郁榕在完成审评后，告诉记者：“这次的安溪铁观音大师赛是相当成功的，在我国和其他地区相比，它是独树一帜的。比赛制作的茶样，第一是从工艺上保留了传统，第二是在方法上进行了创新，第三是在品质的稳定性、持久性和耐泡性上，都表现得很不错。”

制茶环节分数的出炉，为第四届安溪铁观音大师赛决赛画上一个圆满的句号。不过，最终决赛成绩排名还未公布，后续，组委会将综合复赛、决赛、茶园管理评比等成绩计算得出第四届安溪铁观音大师赛的总成绩排名，经过组织考察，进行颁奖公布。

2020年第四届安溪铁观音大师赛的桂冠究竟花落谁家？自采茶青制作比赛和统采茶青制作比赛的优胜者又是谁？我们拭目以待。

收获季市场供应量充足 泉州水果价格整体回落

近期水果价格整体回落，图为市民在商场购买水果。   

今年年初，以苹果、梨为代表的大宗水果，价格上涨的速度和幅度超过了往年。但是入秋以后，随着各种水果集中上市，记者走访市场发现，包括苹果、梨在内的大多数果品呈现出量大价低的趋势。

日常水果降价明显

在中心市区聚宝街的一家中型水果店，市民王女士正在购买水果。王女士说，最近一段时间以来，自己平时经常买的一些水果，价格都比前段时间下降了不少。“今年苹果比较贵，两个月前是每斤12元，最近新苹果上市以后，价钱回到了每斤8元左右。”王女士说。

水果店的经营者阿理告诉记者，近段时间以来，秋季水果大量上市，几乎所有的水果都降价了。“除了苹果降价，柚子也从前段时间的每斤4元下降到2.8元；国产猕猴桃一箱（27个）也从前段时间的七八十元，降到现在的50元；个头最大的皇冠梨也降到了每斤7.5元。”

农业农村部数据显示，进入9月份，我国瓜果的批发均价继续走低。其中，富士苹果、鸭梨、巨峰葡萄、西瓜与8月份均价相比，分别下跌29.2%、7.1%、10.4%、7.1%。

宏泰果品商行的水果批发商陈先生告诉记者，“泉州的苹果主要来自山东、陕西、甘肃、山西等省份，梨主要有河北的皇冠梨、新疆的香梨、陕西的贡梨等，今年是丰收季，水果价格自然而然会下调很多，最明显的就是这些北方水果了，像苹果、梨、哈密瓜等下调幅度都比较明显。”据陈先生估计，和高峰期相比，今年苹果的批发价下调了40%，梨的批发价下调了80%－90%。

记者在市区一些大型商超看到，近段时间的水果价格也开始下调，比如当季的黄皮蜜柚促销价为每斤1.8元，香蕉每斤1.8元，普通的皇冠梨则降至每斤2.68元。

进口水果价格平稳

记者走访市场了解到，目前进口水果品类呈现增长趋势，以车厘子、榴莲为代表的“洋水果”，不再是高端的代名词。在价格方面，与去年同期相比，“今年进口水果的价格相对平稳。”上述水果批发商陈先生说。

榴莲被誉为“水果之王”，近年来，消费者对这种热带水果的消费热情较高。据了解，2019年上半年，我国榴莲进口创历史新高，进口量达到35.8万吨，进口货值达到9.63亿美元，同比分别大幅增长54.2%和53.1%。

此外，海关数据显示，今年上半年，我国水果累计进口量416.9万吨，同比增加36.5%，累计进口额59.8亿美元，同比增加27.4%。其中，进口额前五的水果分别是榴莲、车厘子、葡萄、香蕉和柑橘。

目前榴莲的季节已过，车厘子新品还未上市。业界人士表示，再过一个月，新的车厘子有望上市，不过今年进口水果的零售价整体波动不大。记者昨天在市区涂门街的一家大型水果店看到，进口自越南的榴莲每斤销售仍然维持在40元左右，一些中小型水果店主则已不再购进榴莲和车厘子。（记者 温文清 文/图）